小黄鱼面条

精品 独家
17.5万 浏览 3534 收藏
收藏
添宝儿妈咪
添宝儿妈咪
＋ 关注

小黄鱼煮汤下面条，最重要的是要鱼新鲜。“鲜到鲜得”的小黄鱼，虽然送过来是冷冻鱼，但因为冷链做得好，还是挺新鲜的。当然你有新鲜鱼更好，口感会更鲜嫩，鱼腥味也更好处理。
参与活动: #鲜到鲜得舟山带鱼0元试吃#

黄鱼面条的用料

小黄鱼 2条 面条 一小把
料酒 适量 盐 适量
生姜 一块 葱 一截
花椒 适量 胡椒粉 一小勺
生抽 一小勺

黄鱼面条的做法

#鲜到鲜得舟山带鱼0元试吃#小黄鱼面条的做法图解1

步骤1

鲜到鲜得小黄鱼
#鲜到鲜得舟山带鱼0元试吃#小黄鱼面条的做法图解2

步骤2

已经去鳃，去鳞，去了内脏
#鲜到鲜得舟山带鱼0元试吃#小黄鱼面条的做法图解3

步骤3

先尽量把鱼皮冲洗干净，抓点盐，把表面的粘液搓掉，尽可能的去腥
#鲜到鲜得舟山带鱼0元试吃#小黄鱼面条的做法图解4

步骤4

剪开鱼肚，把鱼肚上的黑色薄膜去掉。 然后把鱼冲洗干净
#鲜到鲜得舟山带鱼0元试吃#小黄鱼面条的做法图解5

步骤5

从鱼尾开始，切开，从上层鱼肉开始，往上剔，剔到鱼头附近切断。反面一样操作
#鲜到鲜得舟山带鱼0元试吃#小黄鱼面条的做法图解6

步骤6

剔下的鱼肉用盐，料酒，花椒，生姜，葱腌制去腥
#鲜到鲜得舟山带鱼0元试吃#小黄鱼面条的做法图解7

步骤7

锅烧热，入油，入生姜大葱，我没有大葱了，用的洋葱。炒香
#鲜到鲜得舟山带鱼0元试吃#小黄鱼面条的做法图解8

步骤8

入剔下来鱼骨头，煎到金黄
#鲜到鲜得舟山带鱼0元试吃#小黄鱼面条的做法图解9

步骤9

入开水，一定要开水。这样煮出来的鱼汤才会是奶白色
#鲜到鲜得舟山带鱼0元试吃#小黄鱼面条的做法图解10

步骤10

入几滴香醋，醋可以析出鱼骨头里的钙质 醋不要多了，不是为了调味
#鲜到鲜得舟山带鱼0元试吃#小黄鱼面条的做法图解11

步骤11

中小火煮几分钟，煮好过滤，只留鱼汤，鱼渣里有刺，一定要过滤干净
#鲜到鲜得舟山带鱼0元试吃#小黄鱼面条的做法图解12

步骤12

过滤好的鱼汤，下入腌制过的鱼肉，入盐，入生抽，入胡椒粉调味。煮开后，煮一到两分钟即可，不要煮烂了煮老了 （如果要做雪菜小黄鱼面条，这一步可以先把雪菜用少许油炒一下，然后入鱼汤一起煮）
#鲜到鲜得舟山带鱼0元试吃#小黄鱼面条的做法图解13

步骤13

另一锅，烧水煮面条，可以烫点青菜
#鲜到鲜得舟山带鱼0元试吃#小黄鱼面条的做法图解14

步骤14

煮好的面条捞在汤碗里
#鲜到鲜得舟山带鱼0元试吃#小黄鱼面条的做法图解15

步骤15

鱼肉很嫩

黄鱼面条的烹饪技巧

一定要把鱼外皮冲洗干净，尽可能去腥。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-10-24

©本菜谱的做法由 添宝儿妈咪 编写，未经授权不得转载

黄鱼面条的其他做法更多

上传我做的这道菜

黄鱼面条的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > #鲜到鲜得舟山带鱼0元试吃#小黄鱼面条

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 16 #鲜到鲜得舟山带鱼0元试吃#小黄鱼面条的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活