海鲜炒饭

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叼奶嘴的猪
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每次冷饭都是蛋炒饭有些腻了，换换新花样。

海鲜炒饭的用料

隔夜米饭 2小碗 活基围虾 10只
洋葱 1/4个 金枪鱼 250克
料酒 少许 生抽 适量
白胡椒粉 适量

海鲜炒饭的做法

海鲜炒饭的做法图解1

步骤1

活基围虾剥成虾仁，锅烧热下少许冷油，放入基围虾头开小火炒，虾壳变色后用锅铲按压虾头，熬出虾油。
海鲜炒饭的做法图解2

步骤2

虾油熬好后取出虾头，将虾仁放入煸炒。
海鲜炒饭的做法图解3

步骤3

金枪鱼切丁，虾仁微微变色后下金枪鱼丁。放入少许料酒。
海鲜炒饭的做法图解4

步骤4

洋葱切条，虾仁和金枪鱼丁翻炒几下后下洋葱。洋葱炒出香味，虾仁和金枪鱼也就基本熟了，盛出备用。
海鲜炒饭的做法图解5

步骤5

冷饭中打入一个鸡蛋，搅拌均匀。
海鲜炒饭的做法图解6

步骤6

不用洗锅，再放少许食用油，倒入蛋液搅拌过的冷饭。
海鲜炒饭的做法图解7

步骤7

冷饭炒散后下配菜，开小火继续翻炒。放入少许生抽，少许白胡椒粉，炒均匀。
海鲜炒饭的做法图解8

步骤8

一碗海鲜炒饭完成。

海鲜炒饭的烹饪技巧

基围虾一定要活的，这样熬出来的虾油才鲜。没有金枪鱼可以用巴沙鱼代替。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-10-24

©本菜谱的做法由 叼奶嘴的猪 编写，未经授权不得转载

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