青椒肉丝

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青椒富含维生素C，对于三高人群尤其适合。青椒肉丝也是炒肉丝上座率前三吧！

青椒肉丝的用料

里脊肉 200g 青椒 2个
生抽 1勺 淀粉 1勺
味精 适量 蒜 2颗
姜 3片 辣椒酱 半勺
料酒 半勺

青椒肉丝的做法

青椒肉丝的做法图解1

步骤1

猪里脊肉切丝，青椒去籽切丝，大蒜切片，老姜切丝。
青椒肉丝的做法图解2

步骤2

肉丝内加入一勺淀粉，一勺生抽，半勺料酒拌匀静置五分钟。
青椒肉丝的做法图解3

步骤3

热锅冷油，四成油温时放入姜丝，蒜片爆香。
青椒肉丝的做法图解4

步骤4

中火滑入肉丝，到每一根肉丝都变色。
青椒肉丝的做法图解5

步骤5

转小火，拨开肉丝，往中间加入半勺辣椒酱。不吃辣的可以省略这步，白味更能突显青椒的香味。
青椒肉丝的做法图解6

步骤6

辣椒酱炒出红油后转中火，加少量盐炒匀。
青椒肉丝的做法图解7

步骤7

倒入青椒，快速翻炒。
青椒肉丝的做法图解8

步骤8

起锅前加一点味精即可。

青椒肉丝的烹饪技巧

家庭炒肉丝，分量不多也可以不用把肉丝先跑一遍油锅（具体做法见我的其他炒肉丝的菜谱如极简版红椒肉丝），直接炒也好吃，注意火候就行。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-10-25

©本菜谱的做法由 戒咖啡 编写，未经授权不得转载

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