红油香酥刀鱼罐头

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上善若水美丽鲜果
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妈妈给我邮回来好多新打上来的鲜刀鱼，条条银白，超级新鲜，想着要怎样吃才能保存好久又好吃，于是就想着做这道红油酥刀鱼罐头，可以冰箱冷藏保存好久，做成后得到老公跟孩子的一致好评，小伙伴们也可以试试呦

红油香酥刀鱼罐头的用料

带鱼 500g 生抽 适量
姜 适量 葱 适量
盐 适量 冰糖粒 适量
油 炸鱼的量 蒜头 少许
干辣椒 少许 花椒麻椒粒 少许
八角 少许 丁香，香叶 少许
料酒 适量 耗油 适量
陈醋 适量 郫县豆瓣酱 适量
淀粉 适量

红油香酥刀鱼罐头的做法

红油香酥刀鱼罐头的做法图解1

步骤1

将刀鱼洗净切断，控水后加入少许盐，少许鸡精，少许料酒腌制15分钟后，控水，撒如少许淀粉，和匀，锅内倒油，将刀鱼段炸至酥脆，火候稍微大一点，炸的稍微干些，装盘晾凉备用
红油香酥刀鱼罐头的做法图解2

步骤2

葱姜蒜切段，备好干辣椒，花椒麻椒，丁香，八角，香叶，备用
红油香酥刀鱼罐头的做法图解3

步骤3

备好料酒。耗油，郫县豆瓣酱，生抽，陈醋，冰糖备用
红油香酥刀鱼罐头的做法图解4

步骤4

锅中放少许油加热，倒入郫县豆瓣酱翻炒出红油后，倒入葱姜蒜花椒麻椒八角香叶丁香冰糖，继续翻炒出香味
红油香酥刀鱼罐头的做法图解5

步骤5

炒出红油后锅中倒入适量水，再倒入少许生抽，少许料酒，少许耗油，少许陈醋，少许鸡精，煮至开锅，开锅后尝一下咸淡，可以此刻小做调整一下味道
红油香酥刀鱼罐头的做法图解6

步骤6

将炸好的刀鱼整齐码好在高压锅中，倒入煮开的汤汁，没过刀鱼即可
红油香酥刀鱼罐头的做法图解7

步骤7

高压锅中25分钟即可
红油香酥刀鱼罐头的做法图解8

步骤8

压好后装盘晾凉，放入保鲜盒中冰箱冷藏保存，早上煮些白粥，蒸些馒头，吃鱼肉，馒头沾汤，简直无敌好吃，也可以当下酒小菜。此做法也适用于黄花鱼，鲫鱼，各种鱼呦！

红油香酥刀鱼罐头的烹饪技巧

这种做法也适用于黄花鱼，鲫鱼，各种鱼类
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-10-26

©本菜谱的做法由 上善若水美丽鲜果 编写，未经授权不得转载

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