酥香可口炸黄花

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鲜到鲜得的三去小黄花鱼的三去指的是去鳞，去腮，去内脏。鱼的肉质鲜美，干干净净，解冻腌制一下，调个糊，炸一下，香酥可口，方便快捷。十月末的东北最低气温已经零下了，早起吃点热量高的热热乎乎抵御寒冷哈！

酥香可口炸黄花的用料

1，腌鱼材料	黄花鱼 5条
料酒 1匙	盐 1小匙
胡椒粉 1小匙尖	2，面糊材料
淀粉 10克	低筋面粉 30克
泡打粉 2克	油 1匙
胡椒粉 1小匙尖	盐半小匙
3，蘸料	上海辣酱油或陈醋

酥香可口炸黄花的做法

步骤1

鲜到鲜得海捕三去小黄花鱼解冻。

步骤2

加料酒，盐，胡椒粉抓匀腌制二十分钟。

步骤3

淀粉，面粉，泡打粉，胡椒粉，盐，油，加水调成糊，状态如图，提起筷子面糊可以成条滴落。

步骤4

锅内油七八分热，筷子放进去周围有明显气泡。

步骤5

黄花鱼均匀蘸满糊下锅。

步骤6

下锅后不要马上翻动，中火炸至定型。

步骤7

翻个炸至两面面糊变黄。

步骤8

捞出黄花鱼大火升高油温复炸一两分钟，炸至两面金黄捞出沥油。

步骤9

倒一碟上海辣酱油作为蘸料，也可以用陈醋。

步骤10

鱼肉洁白鲜美，外酥里嫩，配上辣酱油的特殊味道真是太美味了。

酥香可口炸黄花的烹饪技巧

1，对于这种特别新鲜，肉质鲜美的鱼腌制的时候我一般不放葱姜，个人觉得会掩盖鱼肉本身的鲜美。 2，炸鱼的时候油温要控制好，先中火将鱼炸熟，再升高油温复炸逼出糊中多余的油，让鱼外酥里嫩。 3，蘸料可以根据自己的口味调整，如烧烤干料，椒盐等干料蘸料也是不错的。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-10-26

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