全麦夏巴塔

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夏巴塔是一款经典的意大利面包，夏巴塔的意大利名字Ciabatta是拖鞋的意思，所以很多人也称之为“拖鞋面包”。夏巴塔面包只有面粉、酵母、盐和橄榄油做成的，不同于传统的面包的制作方法，它不需要揉面，更不需要揉出手套膜，只需要多次发酵。夏巴塔切开后布满了大大小小气孔，散发着欧式面包的麦香。

全麦夏巴塔的用料

高筋面粉 200g 全麦粉 50g
清水 200g 酵母 1g
盐 3g 橄榄油 25g

全麦夏巴塔的做法

全麦夏巴塔的做法图解1

步骤1

准备食材
全麦夏巴塔的做法图解2

步骤2

清水中加酵母搅匀静置5分钟，让酵母充分溶解开。
全麦夏巴塔的做法图解3

步骤3

找一个长方形容器，高筋粉，全麦粉，盐。
全麦夏巴塔的做法图解4

步骤4

倒入酵母水
全麦夏巴塔的做法图解5

步骤5

倒入橄榄油
全麦夏巴塔的做法图解6

步骤6

搅拌至无干粉状态，盖上保鲜膜室温发酵40分钟。
全麦夏巴塔的做法图解7

步骤7

发酵好后，手上沾水，开始折叠面团。把面团的一边拎起来对折，像叠被子一样。重复这个动作，四边都要折好，然后再盖上保鲜膜发酵40分钟。
全麦夏巴塔的做法图解8

步骤8

第二次发酵好后，重复第四步，四边折叠然后再盖上保鲜膜，进行第三次发酵40分钟。
全麦夏巴塔的做法图解9

步骤9

时间到，重复第四步，四边折叠然后再盖上保鲜膜，进行第四次发酵40分钟。
全麦夏巴塔的做法图解10

步骤10

案板上撒一些干面粉，将容器倒扣在案板上，分成两份，用刮板稍微弄成长方形。注意，千万不要揉面排气整形，以免破坏面团气孔。
全麦夏巴塔的做法图解11

步骤11

小心将面团移到烤盘上，盖上油纸继续发酵30分钟。
全麦夏巴塔的做法图解12

步骤12

烤箱预热，220度烤20分钟即可。
全麦夏巴塔的做法图解13

步骤13

出炉后微热的时候吃最好了，外酥里软，越嚼越香。 有了这些面包，早餐不用愁了，任意搭配酸奶、浓汤，或者做成三明治都是极好的。

全麦夏巴塔的烹饪技巧

1. 整形要小心，不要挤压面团； 2. 玻璃容易不容易倒出面团，底部可以刷一点点油。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-10-26

©本菜谱的做法由 薇小厨美食记 编写，未经授权不得转载

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