香甜不腻的土豆红烧肉

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红烧肉尝试了很多次，终于鼓捣出这个香甜不腻的做法。把握两个关键点你也一定可以做出完美红烧肉！一是不焯水直接用冰糖炒糖色，二是千万不要加花椒大料香叶桂皮这些香料。加了土豆的红烧肉，汤汁浓稠，很适合浇在米饭上吃。我买的是金锣去皮五花肉，当然带皮五花肉也是可以的。

土豆红烧肉的用料

去皮五花肉 500克 土豆 1个
胡萝卜 半根 冰糖（炒糖色） 一小把
老抽 1勺 生抽 2勺
料酒 2勺 葱 一段
姜 2片 冰糖 5颗
盐 2克 香菜 适量

土豆红烧肉的做法

步骤1

五花肉洗净沥干切2.5厘米见方肉块。热锅凉油下冰糖炒糖色，用锅铲磕一下大块冰糖加速融化。冒泡泡后迅速转小火（防溅），倒入五花肉再开大火翻炒上色。

步骤2

加老抽生抽料酒继续翻炒，颜色加深后将五花肉转高压锅，加水没过五花肉。因为后面还要加土豆，水可以稍多一点。加葱姜调入盐和冰糖。加盖开大火，上汽五分钟后转小火再压15至20分钟。

步骤3

土豆胡萝卜切滚刀块。

步骤4

高压锅泄压后，五花肉带汤全部转入炒锅，拣去葱姜，下土豆胡萝卜，大火炖至汤汁浓稠即可。
香甜不腻的土豆红烧肉的做法图解5

步骤5

装盘，撒香菜碎。

土豆红烧肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-10-27

©本菜谱的做法由 susu的优游 编写，未经授权不得转载

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