手工醪糟｜超甜多汁

精品 独家
2.8万 浏览 145 收藏
收藏
肉雪。
肉雪。
＋ 关注


四川人的醪糟 平时不可缺少的 用来冲水 煮蛋 各种小吃都有用到 自用方子记录一下

醪糟的用料

糯米 1000g 农家甜酒曲 2勺～2-4g
凉白开 适量

醪糟的做法

手工醪糟｜超甜多汁的做法图解1

步骤1

提前泡糯米 头一晚泡最好 用手可以将糯米碾碎就好 夏天记得冰箱冷藏浸泡哦 上蒸锅蒸熟 锅开上气后蒸30～40分左右
手工醪糟｜超甜多汁的做法图解2

步骤2

蒸熟摊开放凉一点 然后把结团的糯米加凉白开水揉开 看着米是一粒一粒的 一定不要有结块的糯米团 水一定不能加忒多了 不能底部积着很多水 吸水性还不错 个人边拌匀边把握度 放置手温不烫手 放凉的时间 先用开水把待会放糯米的容器烫一下消毒 用厨房纸巾拭干 切记不要抹布擦拭 不能见油哦
手工醪糟｜超甜多汁的做法图解3

步骤3

这个是农家酒曲 一颗颗圆溜溜的 很好用 我一直用这个甜酒曲 可以用一些温凉开水化开酒曲或者拿一颗直接碾碎备用
手工醪糟｜超甜多汁的做法图解4

步骤4

糯米酒曲用手或铲子搅拌均匀 放进发酵容器里 中间挖个小洞 洞口洒一点点酒曲粉
手工醪糟｜超甜多汁的做法图解5

步骤5

装了两大玻璃碗 盖上保鲜膜密封好
手工醪糟｜超甜多汁的做法图解6

步骤6

放进发酵箱或者温暖的地方 发酵30小时左右
手工醪糟｜超甜多汁的做法图解7

步骤7

小洞里看得到液体溢满 就代表酒酿发酵好了
手工醪糟｜超甜多汁的做法图解8

步骤8

装玻璃罐里保存 冬天可以室温 夏天要放冰箱里哦 不然发酵过头就成米酒啦
手工醪糟｜超甜多汁的做法图解9

步骤9

煮一锅桂花醪糟汤圆 美味吖

醪糟的烹饪技巧

注意不要油油进去哦 凉白开拌糯米不能多加 加太多也不行的 糯米饭吸水性还不错 拌成一粒一粒的就可以 特别是酒曲放水里要更加注意水量
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-10-28

©本菜谱的做法由 肉雪。 编写，未经授权不得转载

醪糟的其他做法更多

上传我做的这道菜

醪糟的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 手工醪糟｜超甜多汁

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 10 手工醪糟｜超甜多汁的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活