毛豆面拖蟹

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我一个北方人，在上海公婆家吃了面拖蟹，觉得很鲜美，自己试着做一下，谈不上正宗，只是觉得也很好吃哈！

毛豆面拖蟹的用料

河蟹 5只 姜 3片
毛豆 半碗 面粉 适量
葱 1段 生抽 2勺
白糖 半勺 食用油 适量
清水 适量 胡椒粉 适量
料酒 1匙 盐 1小匙

毛豆面拖蟹的做法

毛豆面拖蟹的做法图解1

步骤1

新鲜毛豆剥皮取豆。
毛豆面拖蟹的做法图解2

步骤2

河蟹对半切开去腮。
毛豆面拖蟹的做法图解3

步骤3

河蟹切口处蘸面粉。
毛豆面拖蟹的做法图解4

步骤4

锅内油热将螃蟹蘸面粉的切口朝下放入油中煎炸。
毛豆面拖蟹的做法图解5

步骤5

煎炸至定型出锅备用。
毛豆面拖蟹的做法图解6

步骤6

全部煎炸好备用。
毛豆面拖蟹的做法图解7

步骤7

葱姜切丝。
毛豆面拖蟹的做法图解8

步骤8

油烧热放姜丝炒至微黄。
毛豆面拖蟹的做法图解9

步骤9

放葱丝略炒。
毛豆面拖蟹的做法图解10

步骤10

放入毛豆翻炒。
毛豆面拖蟹的做法图解11

步骤11

倒入河蟹翻炒。
毛豆面拖蟹的做法图解12

步骤12

倒适量水，不要没过河蟹的量，加一匙生抽，半匙糖调味。
毛豆面拖蟹的做法图解13

步骤13

水烧开煮五分钟，将蘸河蟹切口剩下的面糊加水调糊淋入锅中，加一小匙盐，胡椒粉调味，翻炒让面糊均匀挂在河蟹上。
毛豆面拖蟹的做法图解14

步骤14

出锅装盘。

毛豆面拖蟹的烹饪技巧

1，河蟹切口蘸面粉要蘸满，避免煎炸的时候蟹黄流出来。 2，煮的时间可调整，以毛豆熟为标准。 3，这是我一个北方人做的面拖蟹，没什么正宗，就是很鲜美啦。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-10-28

©本菜谱的做法由 白开水ly 编写，未经授权不得转载

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