红烧牛肉米线/面（川味）

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突然之间想起来好久没给大家传菜谱 正好今天做的米线，在这里没看到差不多的菜谱，所以来一个

红烧牛肉米线的用料

牛腩 笋干
青菜 洋葱
小葱 大葱
姜蒜 干辣椒
花椒 香叶
香扣 八角
桂皮 小茴香
郫县豆瓣酱 辣椒粉
生抽 老抽
料酒 蚝油
花椒粉 油辣椒
鸡精 香菜 必备
冰糖

红烧牛肉米线的做法

红烧牛肉米线/面（川味）的做法图解1

步骤1

第一步，热水泡发干笋
红烧牛肉米线/面（川味）的做法图解2

步骤2

新鲜的牛腩洗净，切三块或者两块
红烧牛肉米线/面（川味）的做法图解3

步骤3

备大葱，花椒，老姜
红烧牛肉米线/面（川味）的做法图解4

步骤4

牛腩备好的姜大葱花椒，加入料酒，冷水飞血水去腥
红烧牛肉米线/面（川味）的做法图解5

步骤5

干辣椒，花椒，白胡椒，八角，香叶，香扣，小茴香，桂皮～ 放入香料包。系紧
红烧牛肉米线/面（川味）的做法图解6

步骤6

冷水，将料包放入，煮开后，小火煮15分钟！把香料的味从充分散出来
红烧牛肉米线/面（川味）的做法图解7

步骤7

飞水后的牛腩，洗净，再切成小块
红烧牛肉米线/面（川味）的做法图解8

步骤8

另起锅烧油，油热放入提前备好的洋葱，大葱段
红烧牛肉米线/面（川味）的做法图解9

步骤9

小火煎出香味，洋葱微黄，捞出
红烧牛肉米线/面（川味）的做法图解10

步骤10

放入切好的牛腩翻炒一分钟
红烧牛肉米线/面（川味）的做法图解11

步骤11

加入提前备好的老姜，干辣椒，拍碎的大蒜，继续翻炒出香味
红烧牛肉米线/面（川味）的做法图解12

步骤12

老姜，蒜，干辣椒
红烧牛肉米线/面（川味）的做法图解13

步骤13

然后倒入已经泡发好切段的笋干，继续翻炒
红烧牛肉米线/面（川味）的做法图解14

步骤14

关小火，加入图中勺子两勺的豆瓣酱，炒出红油
红烧牛肉米线/面（川味）的做法图解15

步骤15

然后再加入一勺辣椒粉（不喜欢太辣的可以不加），半勺蚝油，一勺老抽，两勺生抽
红烧牛肉米线/面（川味）的做法图解16

步骤16

加入提前煮好的香料水，因为要用红烧牛肉的汤汁做为底汤，所以水一定要多
红烧牛肉米线/面（川味）的做法图解17

步骤17

放入少许冰糖。大火煮开，转小火炖一小时左右
红烧牛肉米线/面（川味）的做法图解18

步骤18

起锅烧水
红烧牛肉米线/面（川味）的做法图解19

步骤19

泡发好米线（也可以用面条哟，碱水面比挂面更配）
红烧牛肉米线/面（川味）的做法图解20

步骤20

碗中放入鸡精，花椒粉，油辣椒 不吃辣的朋友，可以不放
红烧牛肉米线/面（川味）的做法图解21

步骤21

煮熟的米线放入碗中，再烫几片青菜，淋上汤汁，再放上性感的葱花 （这里必备香菜，但是我今天买菜忘记的～ 所以芹菜代替，但是始终香菜味道更好！） 美味出炉，不输外面面馆的味道……

红烧牛肉米线的烹饪技巧

本身汤汁就有味，所以没必要再加盐。 当然如果亲们觉得味道淡了，可以加少许盐，不要放生抽，那会破坏原本的味道！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-10-28

©本菜谱的做法由 Ganin 编写，未经授权不得转载

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