卤香红烧肉～鲜香美味，肉食爱好者的心头好

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红烧肉的用料

扇子骨 750g	料酒 2勺
生姜 3片	生抽 3勺
老抽 1勺半	五香八角等适量
大蒜 4瓣	冰糖 15克
葱结 1个	葱花 5克
盐适量	油 3汤匙

红烧肉的做法

步骤1

准备好所有材料备用，肉泡去血水

步骤2

锅中放入适量油，小火加入冰糖，炒至融化

步骤3

加入肉进行翻炒，沾上糖色

步骤4

加入生姜，大蒜，生抽，老抽翻炒

步骤5

加入开水，稍微没过肉，加入葱结大火炖煮10分钟，转小火炖煮半小时

步骤6

大火炖煮时，撇去血沫

步骤7

根据个人喜好，适当增加炖煮时间，可以使肉更酥烂，同时加入盐，开大火收汁

步骤8

加入葱花点缀，最后的汤汁可以收浓，也可以留一些，作为老卤面条的汤头

步骤9

装盘开吃

步骤10

骨头有酱大骨的口感，包含香料的香气，很适合下酒

红烧肉的烹饪技巧

1、骨头我这次买的扇子骨，最好是脊骨，更接近酱大骨的感觉； 2、喜欢老卤面的，可以多放一些水，肉炖熟即可，多余的汤汁可以做老卤面的汤头，非常好吃； 3.、喜欢吃辣的可以放一些干辣椒，增加口感，肉香浓郁，麻辣到位，来一杯啤酒，绝了！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-10-29

©本菜谱的做法由深夜毒物编写，未经授权不得转载

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