㊙️家庭版【健康猪油】水熬方法，炒菜拌饭好吃极了！

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之前自己做烧麦，里面有用到猪油提鲜，今天分享一个自家在家做猪油的方法，非常简单~熬猪油最好用猪板油，没有的话可以用肥肉来熬，这里我用五花肉的肥肉熬制的，味道也非常棒 PS：猪油炒菜是非常香的，因为它在熬制的过程中会挥发具有特殊香味的物质，能够给菜肴增香哦~ （115g肥肉大概可以熬70g猪油）

猪油的用料

肥肉/猪板油 115克 大葱 半根
生姜 15克 料酒 3勺
盐 1克 花椒 10粒

猪油的做法

㊙️家庭版【健康猪油】水熬方法，炒菜拌饭好吃极了！的做法图解1

步骤1

先将肥肉切成小块，生姜和大葱这些配料也都切段、切片，备用
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步骤2

锅里烧水煮沸，将肥肉倒进去过滤掉血水和杂质，1分钟后捞起；将肥肉过第二次沸水，锅里倒入料酒，煮1分钟后再捞出来
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步骤3

锅中加一碗清水，把肥肉倒进去，先中火煮到水沸腾，等锅里发出噼里啪啦的声音就转小火加入葱段和姜片翻炒几下。水分蒸发后，猪油就会析出来。一定要小火慢熬和来回地翻炒，这样熬出的猪油才会又白又香
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步骤4

等到肥肉变成金黄色，就可以将析出的猪油先倒出来，剩下的肥肉再继续熬制，注意不要熬黑了
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步骤5

为了延长猪油的保质期，可以在瓶中加一点盐和花椒，然后把猪油过滤掉渣渣倒在瓶子里
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步骤6

猪油冷却凝固后就是白色的膏状，可以放在冰箱长期冷藏，炒菜的时候放一点会更好吃~

猪油的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-10-30

©本菜谱的做法由 伞伞来吃 编写，未经授权不得转载

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