吃不够的土豆丝卷饼

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北方人特别爱吃各种菜馍，将切好的多种菜丝炒熟，再卷在博饼中煎熟，外酥里嫩的特别好吃。属于薄皮大馅的特大号馅饼，这其中最为经典的就是土豆丝卷饼，来一起分享吧：

土豆丝卷饼的用料

土豆 1个 胡萝卜 半根
食用油、生抽、蚝油、盐、花椒粉 适量 面粉 200克
温开水 适量

土豆丝卷饼的做法

吃不够的土豆丝卷饼的做法图解1

步骤1

饼子要做烫面的，温度就是80度左右为宜。
吃不够的土豆丝卷饼的做法图解2

步骤2

温开水要分多次慢慢放入，面粉凝结成絮状后就不用放了，再加入5克的食用油。
吃不够的土豆丝卷饼的做法图解3

步骤3

面团揉好后是这样的，想要光滑柔软就覆盖保鲜膜静置15分钟。
吃不够的土豆丝卷饼的做法图解4

步骤4

利用这15分钟，来准备炒菜。这里用土豆+胡萝卜；土豆+尖椒的组合都可以。 1-2人份的，就是一个大土豆、半根胡萝卜的比例，可以做4-5个卷饼。若是一家三口吃，那就300克面粉、2个土豆、一根胡萝卜。
吃不够的土豆丝卷饼的做法图解5

步骤5

土豆、胡萝卜去皮切丝后放入水中浸泡，一方面防止氧化变黑，另外也去除土豆的一部分淀粉，免得翻炒时候粘锅。
吃不够的土豆丝卷饼的做法图解6

步骤6

由于要卷饼吃，所以别放花椒粒，这里用花椒粉。
吃不够的土豆丝卷饼的做法图解7

步骤7

炒锅内放入适量食用油，烧热后倒入胡萝卜丝和土豆丝，保持大火快速翻炒，倒入一勺蚝油、半勺生抽，少许花椒粉，翻炒均匀后尝尝味道再酌情放盐。
吃不够的土豆丝卷饼的做法图解8

步骤8

2分钟的时间就盛出，等着卷饼。
吃不够的土豆丝卷饼的做法图解9

步骤9

来看看静置15分钟后再揉好的面团，这就十分光滑了。
吃不够的土豆丝卷饼的做法图解10

步骤10

称了一下，303克，分成5份。
吃不够的土豆丝卷饼的做法图解11

步骤11

擀成薄薄的长方形面片，中心区域夹入适量菜丝。
吃不够的土豆丝卷饼的做法图解12

步骤12

先卷下端，再左右，最后上面的覆盖下来。
吃不够的土豆丝卷饼的做法图解13

步骤13

用平底不粘锅、电饼铛都可以，我这里用的是麦饭石的平底锅。锅里刷上少许油，卷饼铺好后保持中火，盖盖子煎3分钟左右。
吃不够的土豆丝卷饼的做法图解14

步骤14

1分钟后再翻面，炒的菜丝基本熟了，就等薄饼煎熟了，所以3分钟时间完全够了。
吃不够的土豆丝卷饼的做法图解15

步骤15

刚出锅，等不及先吃上一个。
吃不够的土豆丝卷饼的做法图解16

步骤16

可以卷一切的饼子，可以让你吃完就惦记着再做几次的土豆丝卷饼，就是这么诱人。

土豆丝卷饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-11-03

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