重庆酸辣粉（附炸酱制作）

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张二二哦
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煮粉时间短，炸酱费点功夫，不光可以吃酸辣粉，还可以拌面条，拌米线

酸辣粉的用料

红薯粉 100克 蒜末 适量
醋 3勺 生抽 2勺
辣椒油 1勺 小米辣 4个
姜末 适量 葱末 适量
十三香 2勺 糖 5克
甜面酱 1勺 郫县豆瓣酱 1勺
鸡精 2勺 白胡椒 适量
料酒 2勺 猪肉 500克
香辣酱 适量 忘情水 多一点
白芝麻 适量 榨菜 1包
花生碎 适量

酸辣粉的做法

重庆酸辣粉（附炸酱制作）的做法图解1

步骤1

粉条放盐倒开水泡上，放盐不容易黏到一坨开水泡软换凉水侵泡发涨
重庆酸辣粉（附炸酱制作）的做法图解2

步骤2

弄点蒜汁
重庆酸辣粉（附炸酱制作）的做法图解3

步骤3

葱花切一大盘
重庆酸辣粉（附炸酱制作）的做法图解4

步骤4

小米椒切碎
重庆酸辣粉（附炸酱制作）的做法图解5

步骤5

榨菜切碎
重庆酸辣粉（附炸酱制作）的做法图解6

步骤6

姜蒜切末切一盘
重庆酸辣粉（附炸酱制作）的做法图解7

步骤7

猪肉切成末
重庆酸辣粉（附炸酱制作）的做法图解8

步骤8

锅里多放油烧热，倒入切碎的豆瓣酱爆香
重庆酸辣粉（附炸酱制作）的做法图解9

步骤9

倒入蒜末姜末翻炒
重庆酸辣粉（附炸酱制作）的做法图解10

步骤10

倒入葱花爆香
重庆酸辣粉（附炸酱制作）的做法图解11

步骤11

翻炒一会
重庆酸辣粉（附炸酱制作）的做法图解12

步骤12

倒入肉末开大火翻炒，猪肉记得选三肥七瘦的多炒一会，把猪肉多余的油炒出来
重庆酸辣粉（附炸酱制作）的做法图解13

步骤13

倒入适量的甜面酱，香辣酱转中小火翻炒均匀入味
重庆酸辣粉（附炸酱制作）的做法图解14

步骤14

倒入一小碗忘情水，转大火煮开，放入适量的鸡精，十三香，白胡椒粉，糖，料酒，生抽搅拌均匀
重庆酸辣粉（附炸酱制作）的做法图解15

步骤15

炒好的料留着备用，这次吃不完，下次吃个炸酱面啥的还能吃
重庆酸辣粉（附炸酱制作）的做法图解16

步骤16

锅里烧水，水开下泡好的粉条煮三十秒捞出，高汤可以炖一锅骨头汤备用，没时间弄的也可以直接用煮粉的开水，碗里放小米辣，蒜汁，盐，生抽，醋，糖，老干妈，辣椒油，淋上高汤，捞出粉条，撒上榨菜碎，香菜葱末，淋上炸酱，撒点花生碎就可以了

酸辣粉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-11-03

©本菜谱的做法由 张二二哦 编写，未经授权不得转载

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