红烧肉炖虎皮鹌鹑蛋

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小时候最喜欢这道菜 每次妈妈做了 都要吃两碗 太下饭了
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红烧肉炖虎皮鹌鹑蛋的用料

五花肉 500g 鹌鹑蛋 30个
葱 3段 姜 4片
生抽 1勺 老抽 1勺
冰糖 一块 料酒 1勺
干辣椒 3个 葱 1根
黄豆酱 1勺

红烧肉炖虎皮鹌鹑蛋的做法

#下饭红烧菜#红烧肉炖虎皮鹌鹑蛋的做法图解1

步骤1

把肉切成块，冷水下锅，放料酒去腥，煮至水开，汆过水的肉块，用水洗干净，沥干水分，放一边备用
#下饭红烧菜#红烧肉炖虎皮鹌鹑蛋的做法图解2

步骤2

煮好的鹌鹑蛋，去壳，放油里小火慢炸
#下饭红烧菜#红烧肉炖虎皮鹌鹑蛋的做法图解3

步骤3

炸至表面金黄色微微发皱，捞起备用
#下饭红烧菜#红烧肉炖虎皮鹌鹑蛋的做法图解4

步骤4

锅里留一点底油，放冰糖炒出糖色
#下饭红烧菜#红烧肉炖虎皮鹌鹑蛋的做法图解5

步骤5

把汆过水的肉块放入锅中，翻炒均匀上色
#下饭红烧菜#红烧肉炖虎皮鹌鹑蛋的做法图解6

步骤6

加葱花干辣椒蒜瓣一起搅拌均匀，快速翻炒
#下饭红烧菜#红烧肉炖虎皮鹌鹑蛋的做法图解7

步骤7

炒到调料香味出来
#下饭红烧菜#红烧肉炖虎皮鹌鹑蛋的做法图解8

步骤8

把炸好的虎皮鹌鹑蛋倒入锅中
#下饭红烧菜#红烧肉炖虎皮鹌鹑蛋的做法图解9

步骤9

加料酒去腥调味儿，快速翻炒
#下饭红烧菜#红烧肉炖虎皮鹌鹑蛋的做法图解10

步骤10

放勺老抽上色，继续翻炒均匀
#下饭红烧菜#红烧肉炖虎皮鹌鹑蛋的做法图解11

步骤11

再来勺生抽，继续翻炒
#下饭红烧菜#红烧肉炖虎皮鹌鹑蛋的做法图解12

步骤12

最后来点黄豆酱翻炒片刻
#下饭红烧菜#红烧肉炖虎皮鹌鹑蛋的做法图解13

步骤13

加一大碗热水，没过所有食材
#下饭红烧菜#红烧肉炖虎皮鹌鹑蛋的做法图解14

步骤14

大火烧开
#下饭红烧菜#红烧肉炖虎皮鹌鹑蛋的做法图解15

步骤15

小火慢炖半小时
#下饭红烧菜#红烧肉炖虎皮鹌鹑蛋的做法图解16

步骤16

大火收汁，汤汁浓稠即可装盘，撒上香菜，上桌
#下饭红烧菜#红烧肉炖虎皮鹌鹑蛋的做法图解17

步骤17

一道浓油赤酱的红烧肉炖虎皮鹌鹑蛋就做好了

红烧肉炖虎皮鹌鹑蛋的烹饪技巧

老抽生抽和黄豆酱的用量根据食材的多少来调整，也可以根据自家口味和爱好来增减
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-11-04

©本菜谱的做法由 果小果子 编写，未经授权不得转载

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