好吃到舔盘子的板栗烧鸡

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小俗大人

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到了板栗丰收的季节，看到新鲜板栗就多买点来吧！生的吃，烤着吃，煮来吃，做馅吃……还可以炒个鸡腿肉，来几顿好吃到舔盘子的板栗烧鸡！这款板栗烧鸡用了炒糖色的办法，不额外添加老抽，保留了超级好看的棕红色，看样子就馋得不行，快来试试吧！
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板栗烧鸡的用料

鸡腿肉 450克	生板栗 180克
小葱一把	生姜一块
大蒜一头	小米辣（可选） 2个
食用油 2小勺	冰糖 10颗
料酒 40克	生抽 30克

板栗烧鸡的做法

步骤1

先说两个主要材料：拆鸡腿，并且把鸡腿肉切成小块。如果觉得拆鸡腿麻烦，也可以直接买切好的鸡腿肉。生板栗剥壳，可以用剪刀开口之后热水煮3分钟，相对好剥一些。

步骤2

小葱切成长段，相信我，你会把葱都吃得干干净净，所以切得长一点才好夹起来吃嘛~生姜切片，大蒜去皮并且稍微压碎一点点。喜欢吃辣的盆友们可以拿两个小米辣切碎。

步骤3

开中火，加入两小勺植物油，是比平时炒菜稍微多一点点的量。

步骤4

油温起来之后放入板栗翻炒，小心被烫啊~

步骤5

炒到板栗表面金黄的时候，关火，把板栗盛出来备用。

步骤6

就用刚刚留在锅里的油，开中火，直接下冰糖翻炒。

步骤7

冰糖化了并且开始变黄就要准备随时把鸡腿肉下锅。看图上的颜色，是黄棕色了，再过几秒钟就会立刻变得很深。看到颜色比现在这个样子加深了，偏咖啡色，就可以马上倒入鸡腿肉。

步骤8

翻炒鸡腿肉，让鸡腿肉充分裹上糖色。

步骤9

加入葱姜蒜小米辣，继续翻炒均匀。

步骤10

继续加入料酒和生抽，翻炒均匀。

步骤11

倒入板栗，翻炒几下。

步骤12

加入开水，水量到没过鸡腿肉和板栗。一定要开水昂！然后盖上锅盖，煮5分钟。

步骤13

5分钟后，开盖，水已经快要煮干了，继续开大火，收汁到浓稠就可以出锅了。

步骤14

呐，找个好看的古朴一点的盘子，拍照去吧！

板栗烧鸡的烹饪技巧

1、炒糖色颜色的深浅会影响最后成品颜色，如果新手怕糊锅的话，可以稍微浅色一点就下鸡腿肉，出锅前看颜色加一点点老抽帮助上色。 2、闷煮的5分钟过程里，可以稍微开盖检查水量，可别烧糊了啊喂~ 3、首图拍摄构图使用俯拍，搭配中心构图，周围布置上相匹配的食材作为道具。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-11-04

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