芋儿鸡

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春天的小兔兔
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今天在家做川菜芋儿鸡，忘记买泡椒，味道一样好吃，用大鸡腿剁小块，也可以用鸡翅根，自己在家做简单的川菜。

芋儿鸡的用料

姜片 1片 料酒 2勺
葱段 1段 八角 1个
香叶 1片 大蒜 2瓣
郫县豆瓣酱 1勺 老抽 2勺
生抽 3勺 芋头 3个
鸡翅根 6个 花椒 10粒
泡椒 3个 淀粉 1勺
桂皮 1小段

芋儿鸡的做法

芋儿鸡的做法图解1

步骤1

鸡翅根用清水浸泡一下，用45度水温的水再泡约5分钟，倒水控干，加生抽和淀粉各一勺，用手抓匀腌制。
芋儿鸡的做法图解2

步骤2

这时把芋头放入锅中蒸熟，去皮。
芋儿鸡的做法图解3

步骤3

准备好各种调料，有泡椒最好，我忘记买了。
芋儿鸡的做法图解4

步骤4

炒锅油热，放调料爆香，顺序是：姜、蒜、泡椒、大料、桂皮、香叶，炒出香味后，加花椒、郫县豆瓣酱爆炒，然后放入腌制好的鸡翅根翻炒，加料酒、老抽、2勺生抽翻炒，加开水（水量没过食材）中火炖5分钟，加入熟芋头，继续中小火炖15~20分钟，看汤汁浓稠关火。
芋儿鸡的做法图解5

步骤5

留些汤汁，装盘，撒葱花，就可以啦。

芋儿鸡的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-11-04

©本菜谱的做法由 春天的小兔兔 编写，未经授权不得转载

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