欣和时刻：广式竹蔗马蹄羊肉煲

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安佳儿

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广式竹蔗马蹄羊肉煲属于粤菜，主要原料是马蹄、竹蔗、羊肉口味鲜美。羊肉是比较燥的，两广人是特别怕上火怕热气，所以，放入马蹄、竹蔗等来中和一下羊肉的燥，竹蔗也能更好地消除羊肉的臊味。竹蔗是甘蔗的一种，皮色青黄，味甘而性凉，有清热之效，街上卖的鲜榨蔗汁，就是这种。不过中医就说性寒，不宜多吃，尤其体质虚寒之人，但是水煮之后再榨汁，又变为益气补脾之物，真是神奇。

马蹄羊肉煲的用料

羊肉 1000g	马蹄十颗
竹蔗两节	啤酒一瓶
料酒适量	白糖适量
老抽适量	酱油适量
冰糖 10克	蒜米 5粒
生姜 2块	桂皮 2块
香叶 5片	八角 2个
干辣椒 3个	茴香少许
陈皮 1块

马蹄羊肉煲的做法

步骤1

羊肉洗净备用

步骤2

羊肉放入料酒焯水十分钟。

步骤3

焯好水后备用。

步骤4

大火烧开放入姜片和蒜粒把羊肉煸香。

步骤5

放入香料继续煸香。

步骤6

倒入少许料酒增香。

步骤7

倒入味达美极鲜酱油上底味。

步骤8

倒入冰糖。

步骤9

倒入耗油。

步骤10

倒入味达美冰糖老抽上色炒至均匀。

步骤11

炒好放入砂锅内倒入一罐啤酒。再倒入小半碗的开水。因为啤酒煮久后会有少许发苦所以倒入开水中合下。

步骤12

倒入啤酒后炒匀后放入竹蔗马蹄。大火烧开20分钟后转小火焖煮30分钟即可。

步骤13

装盘撒入小葱花。

步骤14

成品图。

马蹄羊肉煲的烹饪技巧

这道菜温补气血，补而不燥。喜欢的小伙伴可以试试哦。 PS:但切记千万吃完羊肉后不能喝绿茶，羊肉具有温补作用，属性温热，羊肉中蛋白质含量丰富，而茶叶中含有较多的鞣酸，吃羊肉时喝茶，会产生鞣酸蛋白质，使肠的蠕动减弱，大便水分减少，进而诱发便秘，正确的做法为，吃羊肉后隔2小时再饮茶…
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-11-05

©本菜谱的做法由安佳儿编写，未经授权不得转载

分类：煲美极味达美辣香

安佳儿

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