软质俄罗斯大列巴

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做面包的阿顺
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比起传统硬质大列巴，这个少糖少油软质大列巴更适合国人的口味，更加健康，无水，加入大量鸡蛋，牛奶，掺入了部分全麦粉，比起其他的大列巴，这款有麦香和奶香的结合……

大列巴的用料

面粉 400 全麦粉 100
低糖酵母 4 盐 6
砂糖 20 奶粉 20
牛奶 200 鸡蛋 50
蛋黄 50 黄油 20

大列巴的做法

软质俄罗斯大列巴的做法图解1

步骤1

核桃，去涩，提子干泡酒
软质俄罗斯大列巴的做法图解2

步骤2

本次做了上面半份配方，所有原料除黄油外全部放入厨师机中
软质俄罗斯大列巴的做法图解3

步骤3

面团搅拌至表面光滑停止
软质俄罗斯大列巴的做法图解4

步骤4

加入黄油搅拌均匀，取出基本发酵30分钟分割
软质俄罗斯大列巴的做法图解5

步骤5

分割300克成圆形后，多余的面团冷冻留着加入下次制作的面团中，下次加一定提前解冻哦
软质俄罗斯大列巴的做法图解6

步骤6

铺上密密麻麻的核桃，提子干，加点蔓越莓也不错，酸酸甜甜的，卷起
软质俄罗斯大列巴的做法图解7

步骤7

卷起后压一下，避免发酵起来翻滚
软质俄罗斯大列巴的做法图解8

步骤8

进去最后发酵啦，根据天气啊，面团温度啊，一个小时到一个半小时左右就可以刷蛋黄烤了
软质俄罗斯大列巴的做法图解9

步骤9

蛋黄刷两边，更加有黄有亮，色泽更迷人
软质俄罗斯大列巴的做法图解10

步骤10

划口进炉了，烘烤温度上火180度下火150度30分钟左右，出炉
软质俄罗斯大列巴的做法图解11

步骤11

不打算存放时间太长就控制在30分钟就差不多了，想存放时间长一些就降低上火多烤一会
软质俄罗斯大列巴的做法图解12

步骤12

美味的大列巴就出来啦

大列巴的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-11-05

©本菜谱的做法由 做面包的阿顺 编写，未经授权不得转载

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