什锦天妇罗

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天妇罗是日式料理中的油炸食品，用面粉、鸡蛋与水和成浆，将新鲜的鱼虾和时令蔬菜裹上浆放入油锅炸成金黄色。鲜嫩美味，香而不腻。它不是某个具体菜肴的名称，而是对油炸食品的总称，那么今天Tina就做一盘什锦天妇罗吧！ 这道菜用的是油炸的烹饪方式，所以锅具的选择很重要哦！，轻量级合金材质的日式铸合金锅，健康无涂层物理不粘锅，用它来炸制食物，受热均匀，不易糊底。 轻便易提起，女生也能hold住（对比珐琅锅、一般铸铁锅重量要轻），让人下厨爱不释手。 快和我一起下厨吧！

什锦天妇罗的用料

大虾 7只 秋葵 5个
杏鲍菇 1个 香菇 6朵
黄彩椒 1/2个 红彩椒 1/2个
长条茄子 1/3根 玉米淀粉 80克
低粉 30克 盐 1克
蛋黄 2个 冰水 150克

什锦天妇罗的做法

什锦天妇罗的做法图解1

步骤1

准备以上食材
什锦天妇罗的做法图解2

步骤2

大虾去头去壳去虾线，洗净备用
什锦天妇罗的做法图解3

步骤3

其余蔬菜洗净改刀备用
什锦天妇罗的做法图解4

步骤4

将玉米淀粉，低粉，盐，蛋黄，冰水搅拌成稀面糊
什锦天妇罗的做法图解5

步骤5

日式铸合金锅中倒入色拉油，等到油温170摄氏度
什锦天妇罗的做法图解6

步骤6

将均匀裹上一层薄薄的面糊，逐一放入锅中，健康无涂层物理不粘锅，使食物受热均匀，不易糊底
什锦天妇罗的做法图解7

步骤7

炸好后捞出，搭配蘸汁，快来享用美食吧！
什锦天妇罗的做法图解8

步骤8

完成品
什锦天妇罗的做法图解9

步骤9

完成品
什锦天妇罗的做法图解10

步骤10

完成品
什锦天妇罗的做法图解11

步骤11

完成品
什锦天妇罗的做法图解12

步骤12

完成品

什锦天妇罗的烹饪技巧

1. 调面糊的水一定要用冰水，这样会更酥脆 2. 日式铸合金锅可用不锈钢铲炒菜，耐刮擦，也可用钢丝球直接刷锅 3. 一体成型，无螺丝结构，用久常新 4. 手柄很烫，注意用硅胶手套哦
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-11-05

©本菜谱的做法由 Tina厨房日记 编写，未经授权不得转载

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