香甜软绵玫瑰酱吐司

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买了很多玫瑰酱做鲜花饼，但是剩下了，原来用来做吐司也是很不错的啊。 依然是中种法，最近爱上了中种法，不费事不费力就可以做出好吃的吐司。

玫瑰酱吐司的用料

✅中种 高筋面粉 300g
牛奶 200g 鲜酵母 5g
白糖 5g ✅主面团
中种 全部（撕碎放入） 高筋面粉 260g
玫瑰酱 120g 牛奶 180g
鲜酵母 13g 盐 6g
黄油 40g

玫瑰酱吐司的做法

香甜软绵玫瑰酱吐司的做法图解1

步骤1

主面团材料放入揉面桶中揉成团即可，表面整理光滑室温发酵一小时，再放入冰箱冷藏发酵一晚。（发酵好的面团内部组织是蜂窝状）
香甜软绵玫瑰酱吐司的做法图解2

步骤2

中种发酵好后撕碎放入和面机桶，除黄油外的材料也放入和面机桶中揉面，揉到可以拉出厚膜的状态。（根据面团干湿程度调整牛奶用量）
香甜软绵玫瑰酱吐司的做法图解3

步骤3

加入软化的黄油，继续揉面到完全状态，也就是可以拉出薄膜。揉好后取出整理成圆形。
香甜软绵玫瑰酱吐司的做法图解4

步骤4

面团平均分别6等份，分别揉圆，盖好后松弛20分钟。
香甜软绵玫瑰酱吐司的做法图解5

步骤5

松弛好的面团擀成长舌状，翻面后自上而下卷起。依次做好6个，盖好松弛15分钟。
香甜软绵玫瑰酱吐司的做法图解6

步骤6

松弛好的面团收口朝下再次擀长，翻面后卷起。
香甜软绵玫瑰酱吐司的做法图解7

步骤7

依次做好6个后，3个为一组，放入模具中，进行发酵。（天气冷可以在烤箱里发酵，35度1小时左右，具体时间看状态）
香甜软绵玫瑰酱吐司的做法图解8

步骤8

发酵至9分满。
香甜软绵玫瑰酱吐司的做法图解9

步骤9

放入预热好的海氏c40烤箱，上火160度下火190度，烘烤30分钟，上色及时加盖锡纸。（其他烤箱或非三能低糖模具需要灵活调整温度时间）
香甜软绵玫瑰酱吐司的做法图解10

步骤10

烘烤ing
香甜软绵玫瑰酱吐司的做法图解11

步骤11

烘烤结束后立刻取出，震一下后脱模，放晾网上凉凉。晾凉后就可以吃啦！
香甜软绵玫瑰酱吐司的做法图解12

步骤12

撕开看看~皮很薄，吐司也很软！

玫瑰酱吐司的烹饪技巧

没有鲜酵母用1/3量的耐高糖酵母替换， 也就是1g干酵母＝3g鲜酵母
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-11-05

©本菜谱的做法由 胖百爱吃肉 编写，未经授权不得转载

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