土家族粉蒸豆腐扣碗

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家乡的粉蒸豆腐扣碗，是每逢过年时家家都会提前做好的一道宴客菜，，豆腐先炸后煮再蒸，做出绵实的口感，可媲美粉蒸肉。

土家族粉蒸豆腐扣碗的用料

老豆腐 1块 午餐肉 1盒
米粉 100克 味达美臻品料酒 2勺
味达美冰糖老抽 1勺 葱伴侣6月香豆瓣酱 半勺
葱伴侣黄豆酱 半勺 盐 2克
水 300克 菜籽油 适量
土豆 1个

土家族粉蒸豆腐扣碗的做法

土家族粉蒸豆腐扣碗的做法图解1

步骤1

粉蒸豆腐扣碗是先装到碗里，倒扣出来，所以叫扣碗。
土家族粉蒸豆腐扣碗的做法图解2

步骤2

撒一点葱花，色香味俱全。
土家族粉蒸豆腐扣碗的做法图解3

步骤3

每片豆腐中间夹着午餐肉。
土家族粉蒸豆腐扣碗的做法图解4

步骤4

豆腐口感绵实，米粉又香又入味。
土家族粉蒸豆腐扣碗的做法图解5

步骤5

准备一块老豆腐。
土家族粉蒸豆腐扣碗的做法图解6

步骤6

切大块，午餐肉切同样大小。
土家族粉蒸豆腐扣碗的做法图解7

步骤7

锅烧热加多一点油，炸豆腐。
土家族粉蒸豆腐扣碗的做法图解8

步骤8

炸到豆腐焦黄。
土家族粉蒸豆腐扣碗的做法图解9

步骤9

能这样起泡最好。
土家族粉蒸豆腐扣碗的做法图解10

步骤10

午餐肉也油炸一遍。
土家族粉蒸豆腐扣碗的做法图解11

步骤11

炸好的豆腐和午餐肉夹出。
土家族粉蒸豆腐扣碗的做法图解12

步骤12

取小锅加入水加入盐，加入油炸豆腐煮到水开。
土家族粉蒸豆腐扣碗的做法图解13

步骤13

捞出淀粉，加入味达美冰糖老抽。
土家族粉蒸豆腐扣碗的做法图解14

步骤14

加入味达美臻品料酒。
土家族粉蒸豆腐扣碗的做法图解15

步骤15

加入葱伴侣6月香豆瓣酱。
土家族粉蒸豆腐扣碗的做法图解16

步骤16

加入葱伴侣黄豆酱。
土家族粉蒸豆腐扣碗的做法图解17

步骤17

拌匀。
土家族粉蒸豆腐扣碗的做法图解18

步骤18

加入打好的米粉。
土家族粉蒸豆腐扣碗的做法图解19

步骤19

一片豆腐一片午餐肉，取一个圆底大碗依次摆放好。
土家族粉蒸豆腐扣碗的做法图解20

步骤20

土豆切粗条，加入一点盐拌匀后加入米粉拌匀。
土家族粉蒸豆腐扣碗的做法图解21

步骤21

土豆放满，最上面放一个葱结。
土家族粉蒸豆腐扣碗的做法图解22

步骤22

蒸40分钟。
土家族粉蒸豆腐扣碗的做法图解23

步骤23

一次多做几个，冷冻保存，吃时直接再蒸热。
土家族粉蒸豆腐扣碗的做法图解24

步骤24

用盘子盖上，翻转倒扣。
土家族粉蒸豆腐扣碗的做法图解25

步骤25

撒葱花，上桌。
土家族粉蒸豆腐扣碗的做法图解26

步骤26

土豆也很软糯入味。
土家族粉蒸豆腐扣碗的做法图解27

步骤27

豆腐轻轻就咬下来，非常好吃。

土家族粉蒸豆腐扣碗的烹饪技巧

米粉是家中常备的一个调料，把大米，干辣椒，花椒一起炒香后用料理机打成粉密封保存即可。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-11-06

©本菜谱的做法由 花小小猫 编写，未经授权不得转载

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