照烧肥牛饭，周末懒人饭

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今天立冬咯，肉肉继续吃吃吃~ 打算做份照烧肥牛饭，还要加个温泉蛋~（咦？居然押韵了？） 这是道懒人饭，难度居然是…煮温泉蛋！！ 温泉蛋口感很特别，轻轻敲开蛋壳，蛋黄稍微凝固，蛋清则是尚未凝固的状态~ 烹饪过程中最难把握的是温度和时间的控制，蛋清凝固的温度是70+°C，蛋黄凝固的温度是60+°C，所以水温需要控制在60-70°C之间，经常一走神蛋清就凝固了！！ 所以走壹一般不直接煮，而是…用泡的！有个保温杯就能搞定，时间和温度都不是事儿~懒人操作详见【步骤】哦~ 照烧汁可以买现成的，也可以自己调，材料很家常，味达美酱油和料酒继续走一波啊~~

照烧肥牛饭的用料

肥牛卷（可先焯水去浮沫） 1人份 洋葱 半个
姜丝 适量 蒜末 3瓣
清水 约400ml 海苔丝 一小撮
【照烧汁】 ------- 味达美酱油 20g
味达美料酒 20g 蜂蜜 15g
【温泉蛋】 ------- 可生食鸡蛋 1个
70℃温水 没过鸡蛋的量 保温杯 1个

照烧肥牛饭的做法

照烧肥牛饭，周末懒人饭的做法图解1

步骤1

部分食材。
照烧肥牛饭，周末懒人饭的做法图解2

步骤2

【温泉蛋】的制作：
照烧肥牛饭，周末懒人饭的做法图解3

步骤3

将70℃的水倒入保温杯中，放入鸡蛋，盖紧静置30min后取出。
照烧肥牛饭，周末懒人饭的做法图解4

步骤4

调照烧汁： 【照烧汁】中所有材料混合、拌匀，备用。
照烧肥牛饭，周末懒人饭的做法图解5

步骤5

热锅下油，下姜蒜洋葱丝，炒香炒软。
照烧肥牛饭，周末懒人饭的做法图解6

步骤6

倒入清水、照烧汁，煮开，倒入肥牛卷煮至入味。
照烧肥牛饭，周末懒人饭的做法图解7

步骤7

大火收汁即可出锅啦~
照烧肥牛饭，周末懒人饭的做法图解8

步骤8

将照烧肥牛盖在白米饭上，敲入温泉蛋，撒上海苔丝，淋上锅底的汤汁，偶麦嘎—也太好吃了吧————所有集美，赶紧试它————
照烧肥牛饭，周末懒人饭的做法图解9

步骤9

一些成品图~
照烧肥牛饭，周末懒人饭的做法图解10

步骤10

一些成品图~

照烧肥牛饭的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-11-07

©本菜谱的做法由 走壹的美食日记 编写，未经授权不得转载
分类： 一人食 午餐 炒 煮 味达美

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