纯手工阿胶糕

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一入秋总感觉冷，手脚总是凉凉的，睡眠也不好，中医调理，推荐吃点阿胶，去年吃了一整个秋冬季，身体改善确实感受得到。药店的总觉得不是那么好吃，今年开始自己做，做起来不难，吃起来干净卫生，还便宜。

纯手工阿胶糕的用料

阿胶块 500克 核桃仁 500克
去核红枣 500克 枸杞 250克
芝麻 500克 黄酒 1000克
老冰糖粉 250克

纯手工阿胶糕的做法

纯手工阿胶糕的做法图解1

步骤1

阿胶块放锅中，用黄酒泡起，浸泡时间24小时以上，不超过48小时。(我用的是有麦饭石涂层的不粘锅，用砂锅最好，不能用铁锅和铝锅哦，铁离子会影响阿胶的功效)
纯手工阿胶糕的做法图解2

步骤2

核桃仁掰小块，大枣剪成丁，其他食材装盘备用。
纯手工阿胶糕的做法图解3

步骤3

小火开始熬制，软化的阿胶块会粘在锅底，铲不起来，不用担心，加热后会慢慢变软，可以搅得动。全程小火熬制，边熬边搅拌。(一定全程盯着啊，避免粘锅。我搬了把凳子在厨房，坐着盯着)
纯手工阿胶糕的做法图解4

步骤4

小火熬制，直到所有阿胶全都融化(大约半小时左右，具体时间取决于熬胶浸泡的时间，搅些看看，都化了就行)。开大火4-5分钟，去酒气，期间放入老冰糖粉，一直搅拌(如图)，避免糖粉粘锅，然后再转小火熬制。
纯手工阿胶糕的做法图解5

步骤5

小火熬制搅拌，直到粘稠，熬胶能在铲子上形成倒三角，并且不再滴落就可以放入辅料了。(约40分钟，具体视挂旗情况而定)
纯手工阿胶糕的做法图解6

步骤6

食材顺序:枸杞－大枣－核桃－黑芝麻。每种食材下锅后先搅拌几下再下下一种，动作一定要快，这个步骤很锻炼臂力呦，全部搅拌均匀后快速装入模具内，压瓷实。
纯手工阿胶糕的做法图解7

步骤7

模具里铺好油纸，搅拌好的阿胶糕倒入模具，上面也盖上油纸，压瓷实。看这拉丝，慢慢的胶原蛋白，好的阿胶拉丝效果都不错。
纯手工阿胶糕的做法图解8

步骤8

晾24小时后，切块，包糯米纸装袋即可。
纯手工阿胶糕的做法图解9

步骤9

自己做的阿胶膏干净卫生，好吃，没有阿胶的腥味，每天早晚各一片，美容养生。

纯手工阿胶糕的烹饪技巧

1.熬制中全程小火(除了阿胶全部融化后散酒气的那5分钟)。 2.熬制中要不断搅拌，避免粘锅。 3.阿胶不能与萝卜，打算同食，不能在吃阿胶前后喝浓茶。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-11-07

©本菜谱的做法由 马尔代夫晒晒太阳 编写，未经授权不得转载

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