紫苏姜母鸭

紫苏姜母鸭

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夏麦的私家小厨
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姜母鸭里加了大量沙姜既能气血双补，适合今日立冬的时刻呀！出锅前加入紫苏，宛如短暂时空里，一场美妙的邂逅，如同生活般让人深爱！

紫苏姜母鸭的用料

老鸭 半只 沙姜 1/3鸭肉的量
紫苏 50克 酱油 少量
黑芝麻油/香油 适量 桂皮 1块
香叶（月桂叶） 1片 八角 2颗
花椒 适量 豆蔻 2颗
大蒜 3个 干辣椒 3个

紫苏姜母鸭的做法

紫苏姜母鸭的做法图解1

步骤1

准备好各种食材，鸭肉洗净血水后，用冷水泡半小时
紫苏姜母鸭的做法图解2

步骤2

热锅，小火，加油，加入各种香料，煎香
紫苏姜母鸭的做法图解3

步骤3

倒入鸭肉翻炒
紫苏姜母鸭的做法图解4

步骤4

煸出鸭油，才不会有奇怪的味道，这个过程比较长，只要小火慢煸就可以了
紫苏姜母鸭的做法图解5

步骤5

完全煸好后，加入沙姜，翻炒2分钟
紫苏姜母鸭的做法图解6

步骤6

加适量的水
紫苏姜母鸭的做法图解7

步骤7

煮沸后，倒入电饭煲，先以炖汤模式小火煮半小时，再以蒸煮模式20分钟，如果鸭肉比较老，可以再延长炖煮时间
紫苏姜母鸭的做法图解8

步骤8

倒回锅里，收汁，加盐，出锅前最后加入紫苏，关火

紫苏姜母鸭的烹饪技巧

1.鸭肉洗净后用水泡半小时可以去味 2.最好选沙姜，如果是普通的姜可能会导致整道菜的姜味过重过于生辣 3.鸭属于腥味比较重的肉类，更适合用八角桂皮等香料去煎 4.煎的过程里，一定要煸出鸭油
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-11-07

©本菜谱的做法由 夏麦的私家小厨 编写，未经授权不得转载

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