波兰种水光肌馒头

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这周末回妈妈家，没有烤箱，那就做个爸妈最爱的馒头吧～

波兰种水光肌馒头的用料

波兰种（老面） 中筋面粉 50克
水 50克 酵母 1克
主面团 中筋面粉 500克
水 260克 呛面用的干面粉 150克

波兰种水光肌馒头的做法

波兰种水光肌馒头的做法图解1

步骤1

将波兰种部分混合均匀，室温发酵2小时后放入冰箱冷藏发酵一夜
波兰种水光肌馒头的做法图解2

步骤2

500克面粉、发酵好的波兰种
波兰种水光肌馒头的做法图解3

步骤3

搅拌至大片棉絮状
波兰种水光肌馒头的做法图解4

步骤4

下手揉至面团光滑大概10分钟就可以揉好
波兰种水光肌馒头的做法图解5

步骤5

室温发酵至两倍大，耗时大概2小时
波兰种水光肌馒头的做法图解6

步骤6

手指蘸点干面粉，戳个洞，不回缩即可
波兰种水光肌馒头的做法图解7

步骤7

发好的内部组织
波兰种水光肌馒头的做法图解8

步骤8

将发酵好的面团取出，揉面、排气，借助擀面杖，重复压面、呛干面粉，随便折叠就行，150克的干面粉这叠面的过程中慢慢呛入
波兰种水光肌馒头的做法图解9

步骤9

将面团均分为16个剂子
波兰种水光肌馒头的做法图解10

步骤10

每个剂子揉搓100下
波兰种水光肌馒头的做法图解11

步骤11

将面团整成椭圆的圆柱，搓高，发酵过程中馒头会变矮
波兰种水光肌馒头的做法图解12

步骤12

二次醒发30分钟，轻轻按压面团会回弹即可。冷水上锅蒸，锅盖的水要擦干，大火蒸15分钟，关火后继续焖5分钟。
波兰种水光肌馒头的做法图解13

步骤13

出锅
波兰种水光肌馒头的做法图解14

步骤14

蓬松暄软

波兰种水光肌馒头的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-11-07

©本菜谱的做法由 Miss_ting 编写，未经授权不得转载

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