生巧

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小施姐姐

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“生”，即“新鲜”的意思，是巧克力中崭新的一个类目。将新鲜奶油、巧克力原浆以独特比例调和，寻找到23℃的超低熔点，入口即化，绵软丝滑。

生巧的用料

66%黑巧克力 210克	淡奶油 120克
无盐黄油 15克	朗姆酒(可选) 20克
蜂蜜 20g	可可粉适量

生巧的做法

步骤1

准备食材

步骤2

将淡奶油和蜂蜜倒入奶锅，小火煮到锅边冒泡时关火，不要煮沸腾。

步骤3

待淡奶油温度降到45度左右，加入黑巧克力和黄油。(温度过高会油脂分离)

步骤4

顺一个方向轻轻搅拌，巧克力和黄油慢慢融化。

步骤5

直至巧克力与黄油完全融和，顺滑无颗粒。(如果中途冷却了，可以将奶锅放入热水中，隔热水融化。)

步骤6

在巧克力酱中加入朗姆酒，搅拌均匀。

步骤7

模具中铺上油纸，倒入巧克力酱抹平，放入冰箱冷藏2小时。

步骤8

将凝固的生巧切块。

步骤9

在可可粉中打个滚，让六个面都粘上可可粉。

步骤10

果然绵软～

步骤11

入口即化～

生巧的烹饪技巧

1.如果使用大块巧克力，需要提前切碎，越碎越容易融化。 2.蜂蜜的分量可以调整，按黑巧的可可含量和自己的口味增减。 3.朗姆酒可以换成君度力娇酒、百利甜酒。生巧加酒是为了口感更绵软，并且延长保质期。如不喜欢酒味，可以减量，不加也行哈～随你喜欢咯～ 4.切生巧时，每切一刀都要把刀擦干净再切下一刀，不然切出来不漂亮哦～ 5.生巧做好在一周内吃完，以免影响味道和口感。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-11-07

©本菜谱的做法由小施姐姐编写，未经授权不得转载

小施姐姐

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