玉米面荷叶饼

玉米面荷叶饼

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吴敏营养师
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应该还是女儿暑假的时候，有一天跑去菜场买了点玉米面，想着做红烧鱼的时候贴饼子，结果后来一直找各种理由偷懒，到现在这包玉米面还在冰箱里躺着，幸好不太多，拿出来做点荷叶饼，明天早上夹菜吃。

玉米面荷叶饼的用料

面粉 130g 玉米粉 60g
温水 90g 牛奶 60g
酵母 2g

玉米面荷叶饼的做法

玉米面荷叶饼的做法图解1

步骤1

准备材料
玉米面荷叶饼的做法图解2

步骤2

把所有的材料全部倒进厨师机（考虑到不同面粉吸水性的差异，水预留10g，慢慢加）
玉米面荷叶饼的做法图解3

步骤3

揉到成团，然后不用拿出来，直接盖上毛巾或者盖子醒发20分钟，然后再打开厨师机，中速揉1分钟左右，面团表面光滑就可以了，如果手工揉也是一样的，刚开始成团，然后直接用东西盖住醒发，然后再手工揉，但是第二次揉的时候要揉透，这样成品出来表面才光滑
玉米面荷叶饼的做法图解4

步骤4

把面团倒出来，揉成团
玉米面荷叶饼的做法图解5

步骤5

搓成长条，就像做饺子皮一样
玉米面荷叶饼的做法图解6

步骤6

切成小段，大小根据自己的喜好
玉米面荷叶饼的做法图解7

步骤7

再把小剂子揉成团
玉米面荷叶饼的做法图解8

步骤8

把面团橄成椭圆形，上面刷一层植物油防粘
玉米面荷叶饼的做法图解9

步骤9

折叠成半圆
玉米面荷叶饼的做法图解10

步骤10

用梳子压出纹路
玉米面荷叶饼的做法图解11

步骤11

用手指在下面线条交汇处捏出尖尖，外围用大刮板侧面顶一下，压出印子，这样做出了的荷叶饼更立体
玉米面荷叶饼的做法图解12

步骤12

放进整形发酵15-20分钟
玉米面荷叶饼的做法图解13

步骤13

蒸箱100℃，13分钟，焖3分钟，出锅，这里如果是蒸锅也是一样操作的

玉米面荷叶饼的烹饪技巧

第二次揉面之后因为加了玉米面，面团特别柔软，没有什么劲道，所以可以直接进行整形，不需要等待醒发。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-11-08

©本菜谱的做法由 吴敏营养师 编写，未经授权不得转载
分类： 早餐 蒸 电器 厨师机 蒸箱

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