毛豆仁烧蟹糊

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农历9-10月，桂花飘香，中秋时节，正是吃蟹的好时候。今天教大家做一道蟹糊。用毛豆仁搭配螃蟹，超鲜。舀上一碗，热乎乎，连汤带料，吃得很是满足！

毛豆仁烧蟹糊的用料

螃蟹 2只 毛豆仁 一碗
姜片 2片 葱 一根
料酒 15克 盐 2勺
玉米淀粉 1小碗 清水 适量
金龙鱼金滴鲜胚玉米油 适量

毛豆仁烧蟹糊的做法

毛豆仁烧蟹糊的做法图解1

步骤1

将蟹对半剁开；
毛豆仁烧蟹糊的做法图解2

步骤2

倒入玉米油，将油烧热；
毛豆仁烧蟹糊的做法图解3

步骤3

放入姜片、葱段翻炒爆香，放入蟹，开始翻炒；
毛豆仁烧蟹糊的做法图解4

步骤4

葱姜煸炒到变色后，将葱姜挑出；
毛豆仁烧蟹糊的做法图解5

步骤5

倒入毛豆仁一起翻炒1-2分钟，蟹壳变红了，淋入料酒，翻炒去腥；
毛豆仁烧蟹糊的做法图解6

步骤6

倒入适量清水，没过螃蟹，大火煮开，加盐，搅匀调味，将淀粉用适量水搅匀成淀粉水，均匀淋入蟹汤中；
毛豆仁烧蟹糊的做法图解7

步骤7

翻炒煮一下，汤汁呈现微微透明浓稠状态，关火；
毛豆仁烧蟹糊的做法图解8

步骤8

装入碗里，撒上葱花即可。

毛豆仁烧蟹糊的烹饪技巧

1.蟹要新鲜，对半切开炒； 2.用玉米油最好，味道比较浓的油，会将蟹的鲜味覆盖； 3.毛豆仁加入翻炒后，加水之后需要煮一会，不软糯的话，吃起来会影响口感。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-11-09

©本菜谱的做法由 金龙鱼知食青年 编写，未经授权不得转载

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