黑芝麻迷你小蛋糕

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妍妍妈咪Swallow
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上次做了炼乳小蛋糕，正好出去玩儿了两天，妍妍也喜欢吃，爷爷奶奶也喜欢吃，这次做了黑芝麻的，口感是有些偏干，越吃越香，浓浓的芝麻味，健康又好吃。

黑芝麻迷你小蛋糕的用料

低筋面粉 60克 黑芝麻粉 20g
牛奶 25毫升 无盐黄油 15克
鸡蛋 100g 细砂糖 35克

黑芝麻迷你小蛋糕的做法

黑芝麻迷你小蛋糕的做法图解1

步骤1

所有食材准备好，我这里用了2个半的鸡蛋。
黑芝麻迷你小蛋糕的做法图解2

步骤2

20g熟黑芝麻磨成粉，打的越细越好，我这个稍微粗了一些。
黑芝麻迷你小蛋糕的做法图解3

步骤3

25毫升牛奶小奶锅煮开离火，加15g黄油充分混合均匀。
黑芝麻迷你小蛋糕的做法图解4

步骤4

鸡蛋液加入35g细砂糖打发。
黑芝麻迷你小蛋糕的做法图解5

步骤5

一直打到发白蓬松，全蛋比蛋清分离难打发一些，需要时间长点。
黑芝麻迷你小蛋糕的做法图解6

步骤6

缓慢加入稍凉一些的牛奶黄油液，边加边继续打发。
黑芝麻迷你小蛋糕的做法图解7

步骤7

混合好的蛋糕糊蓬松充满气泡。
黑芝麻迷你小蛋糕的做法图解8

步骤8

60g低筋面粉+20g黑芝麻粉过筛加入蛋糕糊中。
黑芝麻迷你小蛋糕的做法图解9

步骤9

以切拌或者翻拌的手法轻柔而快速的混合均匀。
黑芝麻迷你小蛋糕的做法图解10

步骤10

充分混合均匀。
黑芝麻迷你小蛋糕的做法图解11

步骤11

风炉170度，平炉130度预热。模具放入纸托，蛋糕液装入裱花袋，挤入模具，9分满。
黑芝麻迷你小蛋糕的做法图解12

步骤12

放入烤箱，风炉160度，12分钟左右，平炉上下管130度，20-25分钟左右。
黑芝麻迷你小蛋糕的做法图解13

步骤13

全蛋液的小蛋糕的膨胀度不如蛋清分离，所以9分满合适。
黑芝麻迷你小蛋糕的做法图解14

步骤14

我这次做的挤少了一点，然后风炉预热忘记调回温度，所以温度略高了一点......
黑芝麻迷你小蛋糕的做法图解15

步骤15

这一款黑芝麻小蛋糕和上一次的炼乳小蛋糕有很明显的区别，这一款的口感偏磅蛋糕的感觉，偏干，但是越吃越香。
黑芝麻迷你小蛋糕的做法图解16

步骤16

小吃货早早的就守在这里了
黑芝麻迷你小蛋糕的做法图解17

步骤17

小小的一个，黑芝麻香很浓郁，喜欢甜的可以再加10-15g糖哦。

黑芝麻迷你小蛋糕的烹饪技巧

全蛋打发时间会长一些，打到发白蓬松就可以了，筛入粉类之后记得尽快挤入模具进烤箱。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-11-10

©本菜谱的做法由 妍妍妈咪Swallow 编写，未经授权不得转载

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