杏元饼干

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这算不算是带着时代印记的食品？为什么人们会将它指向某个时代？闭上眼细细琢磨，忽然想起桃酥。桃酥似乎也是一个久远的东西，它来自过去，贯穿现在，却好像并没有被与某个特定的时代联系在一起。因为它一直都在？没错，桃酥一直都在，穿行在大街，总会在各式各样的点心铺子里看到它。而这杏元饼干，还真不知道那些点心铺子里，哪一款才是它。 看到各种描摹与复刻，大概只有当年的制作师傅才能知道谁才是当年的做法。然而，无论如何，现在与过去无关，想象中的杏元饼干永远不会是现实的饼干。。。

杏元饼干的用料

低筋粉 33克 鸡蛋 1个
细砂糖 18克 玉米油 10克

杏元饼干的做法

杏元饼干的做法图解1

步骤1

用料：低筋粉33克，鸡蛋1个，细砂糖18克，玉米油10克
杏元饼干的做法图解2

步骤2

将5克砂糖倒入蛋黄中，搅拌均匀。
杏元饼干的做法图解3

步骤3

加入油，
杏元饼干的做法图解4

步骤4

搅拌均匀。备用。
杏元饼干的做法图解5

步骤5

蛋白搅打成粗泡，分三次加入剩下的糖搅打。
杏元饼干的做法图解6

步骤6

成带小弯钩的九分发状态。
杏元饼干的做法图解7

步骤7

取三分之一蛋白到蛋黄中，拌匀。
杏元饼干的做法图解8

步骤8

倒回蛋白中。
杏元饼干的做法图解9

步骤9

拌匀。
杏元饼干的做法图解10

步骤10

筛入低筋粉，
杏元饼干的做法图解11

步骤11

拌成均匀面糊。
杏元饼干的做法图解12

步骤12

装入剪口的裱花袋中，
杏元饼干的做法图解13

步骤13

在烤盘中挤出小圆，
杏元饼干的做法图解14

步骤14

放入烤箱，中层，上下火160度，烤约15-20分钟，
杏元饼干的做法图解15

步骤15

表面金黄，出炉。

杏元饼干的烹饪技巧

混合蛋白面糊时应以翻拌手法，不要划圈搅拌，以免消泡。 烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。 烤好饼干极易受潮回软，需密封存放。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-11-11

©本菜谱的做法由 食a色 编写，未经授权不得转载

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