紫薯戚风蛋糕

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紫薯之各种，都是致命诱惑。 从未试过紫薯的戚风，猜想它的颜色大概会是或深或浅的紫红，应该很好看。然而，当蛋黄糊与紫薯混合的时候，却呈现出一种深灰的紫，看起来很脏的感觉。蛋黄的面糊很稠，蛋白稀释了它的浓稠，也冲淡了深灰的紫，但依然很难看。烘烤以后，表面的金黄让人忘却了先前的丑灰。切开，没有想象中那好看的或紫或红，零星的紫薯颗粒嵌在其中，好像也没那么脏，没那么丑了。。。。

紫薯戚风蛋糕的用料

蛋黄 2个 玉米油 30毫升
牛奶 15毫升 紫薯泥 35克
低筋粉 35克 蛋白 2个
细砂糖 32克

紫薯戚风蛋糕的做法

紫薯戚风蛋糕的做法图解1

步骤1

用料：蛋黄2个，玉米油30毫升，牛奶15毫升，紫薯泥35克，低筋粉35克，蛋白2个，细砂糖32克
紫薯戚风蛋糕的做法图解2

步骤2

将蛋黄打散，加入玉米油搅拌均匀。
紫薯戚风蛋糕的做法图解3

步骤3

倒入牛奶，搅拌均匀。
紫薯戚风蛋糕的做法图解4

步骤4

加入紫薯泥，
紫薯戚风蛋糕的做法图解5

步骤5

搅拌均匀。
紫薯戚风蛋糕的做法图解6

步骤6

筛入低筋粉，
紫薯戚风蛋糕的做法图解7

步骤7

拌匀，备用。
紫薯戚风蛋糕的做法图解8

步骤8

蛋白搅打成粗泡，分三次加糖搅打。
紫薯戚风蛋糕的做法图解9

步骤9

成带小弯勾的九分发状态。
紫薯戚风蛋糕的做法图解10

步骤10

取三分之一蛋白到面糊中，拌匀。
紫薯戚风蛋糕的做法图解11

步骤11

倒回蛋白中。
紫薯戚风蛋糕的做法图解12

步骤12

拌匀。
紫薯戚风蛋糕的做法图解13

步骤13

倒入6寸活底圆模，
紫薯戚风蛋糕的做法图解14

步骤14

震平表面磕出大泡，
紫薯戚风蛋糕的做法图解15

步骤15

放入烤箱，中下层，上下火120度，烤约50分钟左右。
紫薯戚风蛋糕的做法图解16

步骤16

出炉后立即倒扣，
紫薯戚风蛋糕的做法图解17

步骤17

冷却后翻面。
紫薯戚风蛋糕的做法图解18

步骤18

脱模，
紫薯戚风蛋糕的做法图解19

步骤19

切块。

紫薯戚风蛋糕的烹饪技巧

翻拌面糊时不宜划圈搅拌，以免面粉起筋。 混合蛋白时需从底部翻拌，以免消泡影响蛋糕起发。 烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-11-12

©本菜谱的做法由 食a色 编写，未经授权不得转载

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