紫薯戚风蛋糕

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前段时间买了几种果蔬粉，一直没腾出时间做美食，今天用了一种紫薯粉烤了蛋糕～真不错。

戚风蛋糕的用料

低筋面粉 45g 鸡蛋 3个
细砂糖 40g 玉米油 30g
牛奶 35g 柠檬汁（白醋） 几滴
紫薯粉 5g

戚风蛋糕的做法

紫薯戚风蛋糕的做法图解1

步骤1

准备食材。
紫薯戚风蛋糕的做法图解2

步骤2

蛋黄与蛋白分离，分别在无油无水的容器中。
紫薯戚风蛋糕的做法图解3

步骤3

先做蛋黄糊，蛋黄用手动打蛋器打散，加入牛奶继续打均匀至看不到牛奶。
紫薯戚风蛋糕的做法图解4

步骤4

加入玉米油，使油与蛋液完全融合再一起，(色拉油也可以，但是一定要无味的)不建议使用黄油或橄榄油。
紫薯戚风蛋糕的做法图解5

步骤5

筛入面粉，与紫薯粉，用硅胶铲翻拌均匀，看不到干粉。
紫薯戚风蛋糕的做法图解6

步骤6

用手动打蛋器拌均匀，且无干粉。拌的时候呈Z字形状来回搅动，不要转圈搅拌，以免起筋。这样紫薯蛋黄糊就做好了，放旁边备用。
紫薯戚风蛋糕的做法图解7

步骤7

蛋白打发，往蛋白里滴入柠檬汁或白醋，启动电动打蛋器将蛋白高速打发至呈现鱼眼泡。
紫薯戚风蛋糕的做法图解8

步骤8

加入三分之糖，继续高速打发，蛋清泡消失。
紫薯戚风蛋糕的做法图解9

步骤9

细腻时再加入三分之一的糖，继续打发，电动打蛋器高速打发，打至湿性发泡
紫薯戚风蛋糕的做法图解10

步骤10

加入最后的三分之一糖，，继续打发至蛋白出现细腻的纹路，将电动打蛋器调低速打发一会儿，感觉有些阻力时，就可以停止打发，以免消泡，提起打蛋器有微微的弯勾即可！
紫薯戚风蛋糕的做法图解11

步骤11

取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，翻拌手法直至看不到蛋白霜。
紫薯戚风蛋糕的做法图解12

步骤12

再取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，继续上面的手法，翻拌直至看不到蛋白霜最后将蛋黄糊倒入蛋白霜的容器中，继续翻拌手法，直至看不到蛋白霜即可。
紫薯戚风蛋糕的做法图解13

步骤13

拌好的蛋糕糊，细腻光滑，饱满，倒入蛋糕模具中。
紫薯戚风蛋糕的做法图解14

步骤14

将模具入东菱烤箱中层。
紫薯戚风蛋糕的做法图解15

步骤15

上管120°下管150°烤50分钟！（时间及温度仅供参考）
紫薯戚风蛋糕的做法图解16

步骤16

取出后倒扣在晾网上凉透再脱模！
紫薯戚风蛋糕的做法图解17

步骤17

下午茶必备甜品。
紫薯戚风蛋糕的做法图解18

步骤18

成品图。

戚风蛋糕的烹饪技巧

烤箱温度及时间根据自家烤箱另定。 翻拌的手法一定要注意。 想做出好吃又好看的蛋糕，需要耐心的做好每一步。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-03-14

©本菜谱的做法由 枭笑 编写，未经授权不得转载
分类： 烤 一人食 一家三口 下午茶 亲友聚餐

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