纯素馅菜包

精品 独家
8.9万 浏览 485 收藏
收藏
ff007
ff007
＋ 关注

朋友近期学了中点培训，经她指点可以把包子做的又漂亮又美味，所以特意编辑出来跟热爱美食的你分享，也希望你们也做出合乎你们口味的包子哦。

素馅菜包的用料

面粉 500克 糖1 10克
酵母 6克 水 270克
上海青 800克 香菇 10朵
盐 10克 糖2 10克
香油 少许 芝麻 少许

素馅菜包的做法

纯素馅菜包的做法图解1

步骤1

先来做发酵面团，面粉和水，酵母，糖1混合揉成光滑的面团，这里的糖1是为了发酵的更好一些，也可不加。在普通室温下发酵，要盖上保鲜膜，防止干燥结皮。
纯素馅菜包的做法图解2

步骤2

香菇泡发后清洗干净，切丁，炒一下更香，多放点油，后面与剁碎的菜混合。想偷懒是直接放也可以。
纯素馅菜包的做法图解3

步骤3

选的上海青做菜馅，先经开水过水，10秒捞出放冰水或自来水，这样可以保持菜的碧绿的颜色，好看。然后剁碎挤去多余的水分。把香菇拌进来，再加盐和糖2，最后淋上些香油增香。糖是为了提鲜，不爱的亲就根据自己的口味调味。我不爱味精什么的，所以这里都没有加，用了糖和香油做提鲜增香。介意的就换个方子看哦。
纯素馅菜包的做法图解4

步骤4

大概发酵至面团两倍大，室温高，发的快；室温低发的也慢，主要看状态。那天温度大概25度，发了40分钟就已经是这个状态了，手指沾粉戳面团不回弹，不塌陷就好了。
纯素馅菜包的做法图解5

步骤5

面团排气，然后根据自己需要分挤子，我做了23个，每个40g左右，细致的同学可以用称称量，喜欢大包子，挤子分大点。
纯素馅菜包的做法图解6

步骤6

这是两种包子的包法，一个提褶包，一个开口包，包法都一样，就是最后一个收口，一个不收口。区别在于提褶包用于包有汁水的包子比如肉包会更好，预防汁水流出来，开口包法可以让人一目了然，看到里面的馅，青菜包就很合适。
纯素馅菜包的做法图解7

步骤7

包好以后继续二发约20分钟。
纯素馅菜包的做法图解8

步骤8

水烧开上汽后放上蒸笼，蒸12分钟，闷3分钟，再开盖。
纯素馅菜包的做法图解9

步骤9

包的没那么好看，不过发到位了
纯素馅菜包的做法图解10

步骤10

咬一口，菜是润的，味道香的，颜色是绿的，这样包子就做好了。
纯素馅菜包的做法图解11

步骤11

菜馅还可以加上自己喜欢的胡萝卜呀，有的还喜欢加点白芝麻，请君自行选择，毕竟自己做就是图个人口味合适。

素馅菜包的烹饪技巧

面团发酵主要看状态，光说时间，容易有误差，因为每家的温度也有差；调馅不喜糖的可以去掉。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-11-12

©本菜谱的做法由 ff007 编写，未经授权不得转载

素馅菜包的其他做法更多

素馅菜包的全部作品

上传我做的这道菜

素馅菜包的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 纯素馅菜包

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 12 纯素馅菜包的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活