卤牛肉和回锅牛肉

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有次在菜市场买了块卤牛肉，晚上在灯光下无意中发现牛肉竟然出现蓝紫的颜色，好困惑，上网一查，众说纷纭。从此再不买卤好的牛肉了。自己卤，其实不太难，关键是放心，味道也不错的。

回锅牛肉的用料

牛腱子肉 1500g 八角 5个
桂皮 1根 香叶 4片
生姜 适量 食盐 适量
老抽 适量 生抽 适量
冰糖 适量 食用油 适量
盐 适量 生抽 适量
大蒜 适量 干辣椒 适量
青红椒 各一个 洋葱 半个

回锅牛肉的做法

卤牛肉和回锅牛肉的做法图解1

步骤1

牛腱子肉放清水里漂几个小时，中间换两三次水，漂净血水。
卤牛肉和回锅牛肉的做法图解2

步骤2

烧一锅热水，水将开时把牛腱子放进去，煮开几分钟后拿出来用温热水冲洗干净。
卤牛肉和回锅牛肉的做法图解3

步骤3

准备卤料：八角、桂皮、香叶用水冲下沥干，（如果要吃辣的，另备花椒和干辣椒。）
卤牛肉和回锅牛肉的做法图解4

步骤4

将牛肉和卤料放进高压锅，加进淹没牛肉的清水，放适量盐，老抽（上色用，量自己掌握）生抽，设时35分钟。
卤牛肉和回锅牛肉的做法图解5

步骤5

时间到，再焖半个小时拔掉电源线不揭锅，让牛肉在卤汁中浸两个小时入味再取出，直接吃做菜都可以。健康无添加，美味又营养。
卤牛肉和回锅牛肉的做法图解6

步骤6

卤牛肉半斤切薄片，青红椒洋葱切合适小块，姜切丝，蒜切片，干辣椒剪小段。
卤牛肉和回锅牛肉的做法图解7

步骤7

锅烧热，放适量油，下姜蒜干辣椒炒香。
卤牛肉和回锅牛肉的做法图解8

步骤8

下卤牛肉进去翻炒两分钟。
卤牛肉和回锅牛肉的做法图解9

步骤9

下青红椒洋葱大火翻炒，加适量盐、生抽炒匀，加少许清水焖一两分钟，大火收汁起锅。
卤牛肉和回锅牛肉的做法图解10

步骤10

成品图。

回锅牛肉的烹饪技巧

卤水要稍給咸点牛肉好入味。卤的时间不要太长否则牛肉没嚼劲了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-08-22

©本菜谱的做法由 doreen2015 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 凉菜 下酒菜 煮 拌

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