臊子手擀面

独家

8779 浏览 18 收藏

地瓜夫人

＋关注

刷快手无意看见人家做臊子刀削面，给我馋完了，一看步骤特别家常，第二天送完姑娘我就开始置办起来，晚上就安排上了，老公吃了三大碗，姑娘造了一碗，完美

臊子手擀面的用料

大葱一根	猪肉馅一斤
生姜三片	老抽适量
陈醋适量	大料一个
花椒适量	面粉 500g
盐适量	鸡蛋 6个
鸡精适量

臊子手擀面的做法

步骤1

热锅凉油放入花椒大料，小火煸至发黑捞出

步骤2

放入肉馅煸炒至没有生肉加入葱末姜片，适量老抽陈醋，适量盐和味精或者鸡精

步骤3

煸炒均匀加水，把提前煮好的鸡蛋扒皮放入一起盖上锅盖炖煮半个小时

步骤4

制作手擀面:面粉中加入少许食盐，用凉水少量多次和面，和的硬一点面条才好吃，揉好的面团可以盖上锅盖硬一会，然后擀成大面皮，多撒些生面，像折扇子一样一上一下折好，用刀切成自己喜欢的宽细

步骤5

水开下面条，注意尽可能把面粉抖干净些，像煮饺子一样，盖盖煮至水开加一碗凉水，大概反复三次就熟了

步骤6

半碗手擀面，加满臊子再来一个卤蛋，撒点葱花香菜，配上大蒜真的是人间美味，这一碗除了鸡蛋黄以外，都让我姑娘造了

臊子手擀面的烹饪技巧

1调料多少全凭各种口味，边做边尝 2醋为了解腻，除了陈醋香醋也可以 3肉馅选肥瘦相间的或者偏肥的更好吃 4不喜欢汤面，也可以勾点芡做打卤面 5人家正宗的是配刀削面，奈何我不会就做的手擀面，面里加鸡蛋也好吃，不会做的可以直接买，再不行挂面也可以，不喜欢吃面的，偷偷告诉你拌米饭也是绝配，因为第二天剩点肉汤都让我姑娘拌着米饭吃光了
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-11-14

©本菜谱的做法由地瓜夫人编写，未经授权不得转载

地瓜夫人

一起来分享给朋友们看看吧：