家常酥肉

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酸酸的糖果1
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好久没做酥肉了，今天学校放假女儿要回来，就炸个酥肉吧！

酥肉的用料

前腿肉 500g 葱姜桔皮末 适量
花椒粉 适量 蚝油 一勺
料酒 一勺 生抽 两勺
盐 适量 红薯粉 3小碗
鸡蛋 2个 油 适量

酥肉的做法

家常酥肉的做法图解1

步骤1

准备了3碗红薯粉，一斤前腿肉
家常酥肉的做法图解2

步骤2

红薯粉用半碗水浇一下，只要半碗多点就行，不要太多水，肉切条葱姜桔皮切末
家常酥肉的做法图解3

步骤3

肉葱姜桔皮末，耗油，生抽，花椒粉，盐，鸡蛋，放一起搅匀
家常酥肉的做法图解4

步骤4

放到红薯粉中搅匀，如果这时调匀感觉太干再加水，一点一点的加，不要太稀了，开始红薯粉只要湿点就好，后面肉里有酱油鸡蛋，会稀释红薯粉的，这时调不开再一点点刚
家常酥肉的做法图解5

步骤5

小半锅油烧热，不要太多油，多炸两次就好，我总是怕太多油烧开后溅出来
家常酥肉的做法图解6

步骤6

油烧到有少许青烟，放干筷子下去，筷子周边有泡泡就可以下去炸了
家常酥肉的做法图解7

步骤7

第一个下锅
家常酥肉的做法图解8

步骤8

慢慢放，注意安全，搞不过来就小火，下完料再调中火，炸到表面金黄出锅
家常酥肉的做法图解9

步骤9

两锅，有一锅我放了辣椒，家里人不吃辣的，炸到后面我又加了辣椒末，炸来馋我自己的

酥肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-11-15

©本菜谱的做法由 酸酸的糖果1 编写，未经授权不得转载

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