三色栗子玛德琳，浓郁黄油香气，满满文艺气质，松软香甜小甜品。

精品

5.7万浏览 506 收藏

宅家吃货JACKERLU

＋关注

尝尝这款法式栗子玛德琳，在恬静的午后，泡一壶红茶，来一本文学经典，共享一顿文艺气息满满下午茶吧。

三色栗子玛德琳的用料

无盐黄油 120克	鸡蛋 2个（110克左右）
白砂糖 60克	蜂蜜 15克
牛奶 15克	柠檬汁几滴
香草精（可选） 2克（	低筋面粉 110克
泡打粉 3克	抹茶粉 2克
可可粉 3克	巧克力适量
蔓越莓适量	杏仁片适量
淡奶油 50克	椰蓉适量

三色栗子玛德琳的做法

步骤1

先取无盐黄油120克，小火持续加热至颜色变焦黄色后，过筛一下后放一边备用。焦化黄油也叫榛果黄油，真的有坚果的香气，特别是搭配杏仁粉，非常的棒。

步骤2

把鸡蛋2个（110克左右）、白砂糖60克、蜂蜜15克、牛奶15克、柠檬汁几滴、香草精（可选）2克，全部混合均匀备用。

步骤3

依次筛入低筋面粉110克（低筋粉可换成杏仁粉70克和低筋面粉40克）、泡打粉3克。

步骤4

全部混合均匀。

步骤5

倒入冷却至40℃左右的焦化黄油液。

步骤6

全部混合均匀，包上保鲜膜冷藏2个小时。

步骤7

冷藏好的面糊均匀的分成3份，一份筛入可可粉3克。

步骤8

一份筛入抹茶粉2克。

步骤9

全部搅拌均匀后装入裱花袋备用。

步骤10

烤盘涂抹一层软化的黄油。

步骤11

再撒一层面粉，抖掉多余的面粉，放冰箱冷藏一会。

步骤12

挤上面糊，挤八分满。

步骤13

放上巧克力适量、蔓越莓适量、杏仁片适量，点缀一下。

步骤14

烤箱220℃提前预热，200℃烤4分钟左右，190℃烤5分钟左右，160℃烤5分钟左右。

步骤15

出炉后震几下、脱模放凉。

步骤16

淡奶油50克用打蛋器打发，打发至六分流动状态。

步骤17

玛德琳用牙签叉好，一面沾满淡奶油。

步骤18

再沾一层椰蓉。

步骤19

栗子玛德琳完成 O(∩_∩)O

步骤20

浓郁黄油香气，焦黄酥脆外壳，松软香甜内在。

步骤21

烤一盘香香的玛德琳、泡一壶浓浓的红茶、品味一顿惬意的下午茶吧。

步骤22

玛德琳是法国家喻户晓的小点心，传说由一位女仆发明并以她的名字命名。这款甜点，有着浓郁的黄油香气，焦黄的酥脆外壳和松软的香甜内在，最具代表性的是它贝壳状外形，所以又被叫做“贝壳蛋糕”。

三色栗子玛德琳的烹饪技巧

1、面糊中还可加入白兰地橘子酒、君度力娇橙酒等，解腻并增加风味，或者加入一些坚果、核桃、蔓越莓等等。 2、抹茶粉可以换成不同的粉类，如可可粉、南瓜粉、紫薯粉、等 3、用的是硅胶模具，可以不涂黄油和撒面粉，铁质模具一定要涂一层黄油，撒一层面粉上去，可以更好脱模。 4、上色深一点的话，口感会更酥脆！冷了后再烤箱上下火180度烤个几分钟，又可恢复刚出炉的口感了！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-11-15

宅家吃货JACKERLU

一起来分享给朋友们看看吧：