【水晶葡萄椰蓉慕斯】

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好久没有撸芝士蛋糕了,夹心款芝士蛋糕,不用烤的冰淇淋蛋糕~最上面是一层奶香奶香的椰蓉,外层是入口即化奶香浓郁的冻芝士,里层是水晶葡萄果冻夹心!清心丝滑细腻!搭配最底层的香酥黄油奥利奥饼干底,神仙口感,一次带来四重口感的享受!芝士控必入!

椰蓉慕斯的用料

奥利奥饼干碎 90克 黄油 40克
葡萄汽水 150g 吉利丁片 20克
奶油奶酪 200克 砂糖 30克
淡奶油 200克 老酸奶(厚) 160克
椰蓉 适量 牛奶 1勺

椰蓉慕斯的做法

【水晶葡萄椰蓉慕斯】的做法图解1

步骤1

准备材料,图片里少拍了老酸奶,最好用厚的酸奶来做
【水晶葡萄椰蓉慕斯】的做法图解2

步骤2

蛋糕模具需要两个尺寸,一个6寸、一个4寸,两个模具里都放入圆形烘培纸,好脱模
【水晶葡萄椰蓉慕斯】的做法图解3

步骤3

吉利丁片放入水中泡软(需用两个器皿分开盛,一个碗里7g,一个碗里20g)
【水晶葡萄椰蓉慕斯】的做法图解4

步骤4

奥利奥饼干去芯,用擀面杖擀碎(或用搅碎机搅碎,但注意不要搅打成粉)
【水晶葡萄椰蓉慕斯】的做法图解5

步骤5

锅烧热后关火,放入黄油溶化成液体
【水晶葡萄椰蓉慕斯】的做法图解6

步骤6

倒入饼干碎中,充分搅拌均匀,让每一粒饼干碎都吸满黄油
【水晶葡萄椰蓉慕斯】的做法图解7

步骤7

将搅拌好的奥利奥饼干碎倒入6寸模具中,用刮刀捎带力度压实压平整,放入冰箱冷冻15分钟
【水晶葡萄椰蓉慕斯】的做法图解8

步骤8

取7g泡软的吉利丁片,放入葡萄汽水中,隔热水搅拌至融化,放凉备用
【水晶葡萄椰蓉慕斯】的做法图解9

步骤9

将放凉后的“吉利丁葡萄汁”倒入4寸模具中,并放入冰箱冷藏
【水晶葡萄椰蓉慕斯】的做法图解10

步骤10

奶油奶酪用刮刀,按压顺滑无颗粒
【水晶葡萄椰蓉慕斯】的做法图解11

步骤11

准备老酸奶
【水晶葡萄椰蓉慕斯】的做法图解12

步骤12

将老酸奶倒入奶酪糊中
【水晶葡萄椰蓉慕斯】的做法图解13

步骤13

充分按压搅拌至顺滑。如图
【水晶葡萄椰蓉慕斯】的做法图解14

步骤14

加入白糖
【水晶葡萄椰蓉慕斯】的做法图解15

步骤15

再倒入淡奶油
【水晶葡萄椰蓉慕斯】的做法图解16

步骤16

继续充分按压搅拌到顺滑状态,让糖溶化,如图
【水晶葡萄椰蓉慕斯】的做法图解17

步骤17

取剩下泡软的20g吉利丁片,隔热水搅拌溶化
【水晶葡萄椰蓉慕斯】的做法图解18

步骤18

稍微加一点点牛奶,大约一勺,充分搅拌溶化融合
【水晶葡萄椰蓉慕斯】的做法图解19

步骤19

然后倒入奶酪糊中,再次继续充分按压搅拌顺滑状态
【水晶葡萄椰蓉慕斯】的做法图解20

步骤20

15分钟后取出6寸饼干底模具,将搅拌好的奶酪糊,取一半倒入模具里,继续放回冰箱冷藏1个小时
【水晶葡萄椰蓉慕斯】的做法图解21

步骤21

1个小时后取出6寸奶酪糊模具和4寸葡萄果冻模具,将葡萄果冻放入奶酪糊6寸模具中间
【水晶葡萄椰蓉慕斯】的做法图解22

步骤22

最后将剩余的奶酪糊全部倒入6寸模具中,放入冰箱冷藏3小时以上即可食用啦
【水晶葡萄椰蓉慕斯】的做法图解23

步骤23

最后在上面撒上一层椰蓉,摆上你爱吃的奥利奥饼干
【水晶葡萄椰蓉慕斯】的做法图解24

步骤24

做了两个水晶葡萄夹心,切小块白上面~颜色一下就亮了
【水晶葡萄椰蓉慕斯】的做法图解25

步骤25

来一口?
【水晶葡萄椰蓉慕斯】的做法图解26

步骤26

好好看的切面~
【水晶葡萄椰蓉慕斯】的做法图解27

步骤27

一口下肚冰冰凉~四种口感满足你的味蕾!紫粉色的果冻夹心是不是很动人~

椰蓉慕斯的烹饪技巧

1、做纯正慕斯蛋糕的话需要有奶油奶酪,如果没讲究可以直接用酸奶和淡奶油,只是味道和口感会有所不同,没有丝纯芝士味道 2、吉利丁片需要分成两份,一份用来做果冻夹心,一份用来做慕斯 3、天冷的话,担心等待冰箱冷藏的模具时间里奶油奶酪会有凝结的话,可以在温水里进行搅拌和等待,就不会有凝结了 4、饼干碎需要压实,不然吃时,切割会容易掉渣
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2020-11-16

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