感恩节菜谱-虾仁鸡蛋羹

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豆豆熊箬竹

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虾仁鸡蛋羹一道普通的家常菜，选用大虾和鸡蛋制作而成。鸡蛋中含有大虾的鲜香。在用自己做的卤汁浇汁。味道鲜香可口咸淡适中。适合各类人群使用（对虾和鸡蛋过敏除外）。这道菜可以说是从小吃到大的味道，从来都没有嫌弃过。虾仁和配菜和卤子是后来自己摸索的添加。至于做的方法则是传承了母亲的教导。每每吃的时候都能想起小时候妈妈做饭的身影，虽然在长大的过程中母亲的身影渐行渐远，但却始终都带有母亲的传承。也许其它的食物也是一样，在每个教与学的过程中都是一种传承的延续。只有在更好的传承学习其好的方法与经验，改良和创新新的方法与配料。才会有更新的没美味的味道传承。过几天就是感节了，我想把这道菜做给母亲吃。感恩她把我带到这个世界上来，培养养育了我。让我成为一个对社会有用的人，让我看到了这世间的美好与幸福。

虾仁鸡蛋羹的用料

鸡蛋 2个	盐 1克
生抽 1勺	耗油 4/1勺
西兰花 1小朵（2克）	大虾 2只
淀粉 1勺	黑木耳 2克

虾仁鸡蛋羹的做法

步骤1

1、准备好2个鸡蛋

步骤2

2、两只大虾化开

步骤3

3、木耳泡发

步骤4

4、将鸡蛋打入容器中

步骤5

5、鸡蛋打撒

步骤6

6、鸡蛋打撒的程度要完全散开，不沾筷子

步骤7

7在打撒的鸡蛋中加入3半鸡蛋壳水。

步骤8

8、加入水后继续搅打直到鸡蛋均匀起泡。

步骤9

9、将打好的鸡蛋静置几分钟等泡沫下去

步骤10

10、锅中加入水烧开上气

步骤11

11、将鸡蛋羹上锅盖上盖子，或小碗盖严

步骤12

13、上锅蒸6—7分钟

步骤13

13、将泡好的虾去皮去虾线。

步骤14

14、将虾放入半熟的鸡蛋羹中继续上盖整3分钟

步骤15

15、西兰花切成4小瓣

步骤16

16、开水焯一下备用

步骤17

17、木耳切碎钉备用

步骤18

18、淀粉、生抽、耗油、盐均匀混合成酱汁

步骤19

19、锅上做水烧开。水200毫升

步骤20

20、倒入切好的木耳

步骤21

21、倒入调好的酱汁勾芡

步骤22

22、大火烧开混合

步骤23

23、烧开后汤汁浓稠收汁关火。

步骤24

24、将卤子单独装一个小碗中。

步骤25

25、将蒸好的鸡蛋羹取出

步骤26

26、添入做好的卤汁与西兰花完成上桌。

虾仁鸡蛋羹的烹饪技巧

做这道菜主要就是在打蛋的过程中一定要均匀的打散，添加水的比例是1：1，或者1：1.5。想要鸡蛋羹没有蜂窝眼，和不老的话就要在蒸的时候上面加一个盖子，防止蒸馏水流入。另配料表的量是做两碗的量，如果一个人吃的话所有材料减半。本到菜谱运用了对角线构图，俯拍的角度拍摄。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-11-17

豆豆熊箬竹

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