凉菜凤爪（百香果版）

凉菜凤爪（百香果版）

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小周&June
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凤爪（鸡爪），红烧，卤，凉菜…… 各种各样的吃法，每年过年时，总会做很多的泡椒凤爪，结果一部分家人吃不了，因为太辣了，而我又偏爱百香果，索性来一个百香果鸡爪吧……

凉菜凤爪的用料

鸡爪 500 生抽 60克
醋 适量 百香果 8个
小米椒 适量 青尖椒 1个
白砂糖 30克 姜 5片

凉菜凤爪的做法

凉菜凤爪（百香果版）的做法图解1

步骤1

鸡爪，首先要给它美甲一下 凉水泡，去除血水 然后切成三段（为了更好的入味）洗净（有强迫症的那种洗，没有一点儿渣渣及血水）
凉菜凤爪（百香果版）的做法图解2

步骤2

放锅里焯水，加入料酒！ 可以比平常焯水多煮3分钟，熟了即可！不能烂了！ 关火以后倒掉血水，用凉水或者冰水浸泡（为了更有嚼劲） 当然同样要洗干净
凉菜凤爪（百香果版）的做法图解3

步骤3

上述的调料，还有凉白开，可以滴5滴白酒，（去除腥味）放到一个容器中…… 调好的料汁，可以尝一尝，比正常口味要咸一些～
凉菜凤爪（百香果版）的做法图解4

步骤4

把洗干净的鸡爪倒入调好的汁中（当然不全是调料，我加的凉白开，结果还加多了！）
凉菜凤爪（百香果版）的做法图解5

步骤5

盖上盖子，放入冰箱冷藏一个晚上～
凉菜凤爪（百香果版）的做法图解6

步骤6

第二天，可以享受美味啦～ 一边追剧，一边啃鸡爪，这感觉怎么样～

凉菜凤爪的烹饪技巧

焯水时，一定不能焯太久，鸡爪容易烂糊了，后期则没有较劲了 白糖，小米辣，自己添加！我加的少量，为了去除腥味！ 喜欢吃辣的，可以多加小米辣，味道一样棒棒的！因为闺女不吃辣，所以，放几个小米辣去除腥味！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-11-17

©本菜谱的做法由 小周&June 编写，未经授权不得转载

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