水煮牛蛙

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牛蛙是一种大型食用蛙，其肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，具有一定的药用价值。牛蛙，俗名美国水蛙，个体硕大，生长快，产量高，原产于北美洲和墨西哥等地，目前己遍及世界各大洲，是各地食用蛙中的主要养殖种类。因其鸣叫声宏亮酷似牛叫而得名。1959年牛蛙从古巴引入我国，九十年代左右开始在我国被大范围推广养殖。近年来，牛蛙已成为我国水产养殖重要的名特水产品之一。 同时牛蛙也是我国外来入侵物种名单中的一员。没错，这又是一种被我们强大的国人快吃绝户的外来入侵物种！所以看到美国鲤鱼成灾，我就特别不理解，解决的方法多简单啊！吃就完事了。 这道“水煮牛蛙”口感喷香麻辣，牛蛙肉嫩细滑，配着米饭真的好吃到没朋友！
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水煮牛蛙的用料

牛蛙 4只 洋葱 半个
红油豆瓣酱 3汤勺 生抽 2汤勺
料酒 1汤勺 白糖 1汤勺
鸡精 1小勺 盐 适量
香醋 1/2汤勺 干辣椒 6个
麻椒 1克 花椒 1克
白胡椒粉（腌料） 1/2汤勺 干淀粉（腌料） 1汤勺
盐（腌料） 1小勺

水煮牛蛙的做法

水煮牛蛙#橄榄中国味 感恩添美味#的做法图解1

步骤1

牛蛙洗净后切块。如果是头一次做牛蛙，买之前一定要问清楚卖家管剥皮不？不然买活蹦乱跳的牛蛙回家真不知道怎么下手。超市里也有处理好的牛蛙肉卖。
水煮牛蛙#橄榄中国味 感恩添美味#的做法图解2

步骤2

牛蛙块中放入白胡椒粉，盐和干淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟。
水煮牛蛙#橄榄中国味 感恩添美味#的做法图解3

步骤3

洋葱半个洗净后切块。
水煮牛蛙#橄榄中国味 感恩添美味#的做法图解4

步骤4

把干辣椒切成短段，麻椒和花椒提前准备好。干辣椒，麻椒，花椒可以混合起来备用。
水煮牛蛙#橄榄中国味 感恩添美味#的做法图解5

步骤5

热锅中倒入适量凉油，接着就把红油豆瓣酱倒入锅中，小火炒出香味。
水煮牛蛙#橄榄中国味 感恩添美味#的做法图解6

步骤6

倒入约500克的清水，搅拌均匀。
水煮牛蛙#橄榄中国味 感恩添美味#的做法图解7

步骤7

转大火，将水煮开，然后倒入生抽，白糖，料酒，鸡精搅拌均匀。
水煮牛蛙#橄榄中国味 感恩添美味#的做法图解8

步骤8

倒入牛蛙。腌制牛蛙时会出水，记得要把多余的腥水倒掉。
水煮牛蛙#橄榄中国味 感恩添美味#的做法图解9

步骤9

倒入洋葱，搅拌均匀。
水煮牛蛙#橄榄中国味 感恩添美味#的做法图解10

步骤10

大火将水煮开后，转中小火煮4分钟至完全熟透。出锅前倒入香醋，拌匀。此时尝一下汤的咸淡，依个人口味加适量的盐调味。如果汤汁太多要大火收一下汁。
水煮牛蛙#橄榄中国味 感恩添美味#的做法图解11

步骤11

将煮好的牛蛙盛入盘中。汤汁大概留图中这么多就行了。
水煮牛蛙#橄榄中国味 感恩添美味#的做法图解12

步骤12

另起锅倒入小半碗油烧热，放入提前准备好的干辣椒段，麻椒，花椒，炒香。炒香就可以了，注意别炒糊了。
水煮牛蛙#橄榄中国味 感恩添美味#的做法图解13

步骤13

将炒香的干辣椒，麻椒，花椒连同热油一起淋在牛蛙上。一定要起锅就淋，趁着滚烫的油温淋上去会特别香！这可是点睛之笔哦！ 这样一道喷香的水煮牛蛙就做好了，鲜香麻辣，特别过瘾！

水煮牛蛙的烹饪技巧

汤勺就是平时喝粥用的勺子，小勺就是调料盒中自带的勺子。 如果是头一次做牛蛙，买之前一定要问清楚卖家管剥皮不？不然买活蹦乱跳的牛蛙回家真不知道怎么下手。超市里也有处理好的牛蛙肉卖。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-11-17

©本菜谱的做法由 婧家小厨 编写，未经授权不得转载

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