水煮牛蛙

水煮牛蛙

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川菜的精髓就在于辣椒和花椒，中秋佳节，作为一个来自云南的重庆媳妇，川菜也必须能上桌！
参与活动: #中秋团圆食味，就爱这口家乡味#

水煮牛蛙的用料

牛蛙 3斤 丝瓜 1个
葱姜蒜 适量 干辣椒 50g
花椒 50g 豆瓣酱 1勺
香辣酱 1勺 火锅底料 50g

水煮牛蛙的做法

#中秋团圆食味#水煮牛蛙的做法图解1

步骤1

牛蛙洗净分离腿和身子
#中秋团圆食味#水煮牛蛙的做法图解2

步骤2

准备葱姜一起腌制
#中秋团圆食味#水煮牛蛙的做法图解3

步骤3

加入葱姜、生抽、老抽适量，白糖少许，淀粉一勺进行抓拌均匀，腌制15分钟以上
#中秋团圆食味#水煮牛蛙的做法图解4

步骤4

腌制好的牛蛙先过一道热油，让牛蛙定型，肉质紧实，30秒即可，不能太久，不然老了
#中秋团圆食味#水煮牛蛙的做法图解5

步骤5

备好牛蛙，花椒和干辣椒
#中秋团圆食味#水煮牛蛙的做法图解6

步骤6

先下葱姜蒜和尖椒炒香
#中秋团圆食味#水煮牛蛙的做法图解7

步骤7

加入豆瓣酱、香辣酱、火锅底料炒香
#中秋团圆食味#水煮牛蛙的做法图解8

步骤8

加入一大碗水，煮沸
#中秋团圆食味#水煮牛蛙的做法图解9

步骤9

先下丝瓜煮熟，加入适量盐巴、鸡精和味极鲜等调料，煮熟的丝瓜铺碗底
#中秋团圆食味#水煮牛蛙的做法图解10

步骤10

再下牛蛙煮一分钟左右捞起
#中秋团圆食味#水煮牛蛙的做法图解11

步骤11

加入辣椒面和葱花准备浇油
#中秋团圆食味#水煮牛蛙的做法图解12

步骤12

烧热油炸香干辣椒和花椒
#中秋团圆食味#水煮牛蛙的做法图解13

步骤13

最后浇到煮好的牛蛙里即可

水煮牛蛙的烹饪技巧

牛蛙一定不能煮久了，不然就老了，其次配菜可以自由选择，如豆芽、小白菜等都是可以的 ，根据个人喜好搭配就行
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-10-07

©本菜谱的做法由 sky姐 编写，未经授权不得转载

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