青椒炒茄衣

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青椒炒茄衣的用料

茄子 1斤 薄皮青椒 2个
生姜 稍许 大蒜头 3瓣
蚝油 适量 食用菜籽油 适量
盐 适量 鸡精或味精 适量
干辣椒 1.5个 自制料水 50克

青椒炒茄衣的做法

青椒炒茄衣的做法图解1

步骤1

把茄子衣服扒光并洗干净，青椒切丝儿，姜茄丝、蒜随便切几下
青椒炒茄衣的做法图解2

步骤2

热锅凉油把姜丝倒进去炒香放蒜，蒜的香味出来后(家里有豆瓣酱的放点豆瓣酱，没有可以不放。）放干辣椒丝炒出辣味

步骤3

迅速把茄皮丝儿放锅里翻炒(倒之前最好洗洗，不然成品很黑)，然后加自制调料水一两(50克）。

步骤4

接着把调料放锅里，继续炒啊炒，炒啊炒

步骤5

水都炒黏糊的啦，开始关火(这一步很关键，不关火就糊了)

步骤6

然后装盘，滴点香油(花椒油)、摆盘，上桌

青椒炒茄衣的烹饪技巧

1.茄子皮丝斜刀切会长点儿也容易用筷子夹起来 2.自制料水用热水烫料比凉水泡料挥发的好 3.火候自己掌握，只要不炒糊都不会太难吃 4.多做几遍就会了(学会了又给家里省了好几块钱)
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-11-18

©本菜谱的做法由 半个吃家 编写，未经授权不得转载

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