黑麦碱水面包

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黑麦碱水面包的用料

高筋面粉 120克 黑麦面粉 30克
酵母 1.5克 盐 4克
冰水 90克 红豆 适量
碱水液： 烘焙碱 20克
水 500克

黑麦碱水面包的做法

黑麦碱水面包的做法图解1

步骤1

酵母先用（配方中）水化开
黑麦碱水面包的做法图解2

步骤2

酵母水倒入加了盐的粉类中 混合均匀，稍微揉一下成团
黑麦碱水面包的做法图解3

步骤3

冰箱冷藏松弛30分钟，再折叠两次，每次间隔30分钟
黑麦碱水面包的做法图解4

步骤4

这样松弛，就可以拉出光滑厚膜了，不需要揉面
黑麦碱水面包的做法图解5

步骤5

平均分成6份，盖上保鲜膜松弛15分钟
黑麦碱水面包的做法图解6

步骤6

取一个面团擀成长方形，放上红豆卷起
黑麦碱水面包的做法图解7

步骤7

室温发酵30分钟，一倍大的样子
黑麦碱水面包的做法图解8

步骤8

发酵好后，冰箱冷冻30分钟，碱水里泡一下，正反面都要泡到，要带烘焙手套操作，不然会伤到手的
黑麦碱水面包的做法图解9

步骤9

割包，烤箱先预热，180度烤15分钟
黑麦碱水面包的做法图解10

步骤10

无糖无油，你喜欢吗

黑麦碱水面包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-11-18

©本菜谱的做法由 叶子的甜蜜时光 编写，未经授权不得转载

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