自己做酥皮的网红零食：蛋黄酥

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这是我第一次自己做酥皮做蛋黄酥，没想到一次就成功了，真的是好吃到停不下来，只可惜我第一次做，只做了六个，下次一定要做二十个，才够家人一起分享。

蛋黄酥的用料

水油皮：高筋面粉 38克 水油皮：水 27克
水油皮：糖粉 13克 水油皮：低筋面粉 30克
水油皮：猪油 24克 油酥：低筋面粉 54克
油酥：猪油 27克 内陷：红豆沙 150克
内陷：咸鸭蛋黄 6个 撒表皮的黑芝麻 少许
刷表皮的蛋黄液 少许 白酒 适量

蛋黄酥的做法

自己做酥皮的网红零食：蛋黄酥的做法图解1

步骤1

准备水油皮材料，然后将所有材料倒入料理盆内，揉成面团
自己做酥皮的网红零食：蛋黄酥的做法图解2

步骤2

制作油酥，猪油和低筋面粉混合均匀，揉成面团，分成六个小面团搓圆，盖保鲜膜放冰箱冷藏备用。
自己做酥皮的网红零食：蛋黄酥的做法图解3

步骤3

处理咸蛋黄，表面喷白酒，放入烤箱上火170℃，下火165℃烤八分钟。
自己做酥皮的网红零食：蛋黄酥的做法图解4

步骤4

水油皮面团分成六等份，盖保鲜膜静置备用。 红豆沙每25克一份，团圆备用。
自己做酥皮的网红零食：蛋黄酥的做法图解5

步骤5

每份水油皮面团包裹一份油酥面团，团圆盖保鲜膜静置备用。 每份红豆沙团包入一个咸蛋黄，以虎口挤压的方式收口，团圆备用。
自己做酥皮的网红零食：蛋黄酥的做法图解6

步骤6

将面团擀成牛舌状卷起，盖保鲜膜静置二十分钟左右。 再次擀成牛舌状卷起，盖保鲜膜静置二十分钟左右。
自己做酥皮的网红零食：蛋黄酥的做法图解7

步骤7

取一份面团，擀成大小合适的圆片，包入一个内陷，以虎口挤压的方式收口，收口朝下，团圆放入烤盘。
自己做酥皮的网红零食：蛋黄酥的做法图解8

步骤8

表面刷蛋黄液，撒黑芝麻装饰。
自己做酥皮的网红零食：蛋黄酥的做法图解9

步骤9

烤盘放入预热好的烤箱，上下火170℃烤30分钟左右。

蛋黄酥的烹饪技巧

面团擀成牛舌状卷起后，一定要盖保鲜膜静置二十分钟左右，这样才不会破酥。 咸蛋黄表面喷白酒，可以去腥。 烤箱不同，时间温度可以按烤箱情况调整。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-11-18

©本菜谱的做法由 唯夏美食日记 编写，未经授权不得转载

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