泡椒兔丁

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没有一只兔子能够活着走出四川虽然是句玩笑话，但是不得不承认四川人真的非常喜欢吃兔子，今天做一个简版的泡椒兔，没有太复杂严谨的步骤，我觉得还是挺好吃的。

泡椒兔丁的用料

泡姜 150 泡椒 200g
蒜粒 100g 花椒 20g
大葱 2根 兔子 750g
五香粉 1勺 生抽 2勺
料酒 2勺 淀粉 3勺
老姜 1块 泡萝卜 1个
鲜青花椒 20克

泡椒兔丁的做法

泡椒兔丁的做法图解1

步骤1

买只新鲜的兔子，剁成小块，冷水泡一下，去除血水。
泡椒兔丁的做法图解2

步骤2

沥干加料酒，盐，五香粉，老姜，葱头码一下味，我还加了一点点花生油提香，看个人喜不喜欢，也可以不加。
泡椒兔丁的做法图解3

步骤3

准备配料，我用的泡椒泡姜都是自己泡的，因为才泡没多久，所以我还加了一个泡萝卜进去提味，时间关系，没有切成细丝，大家做的时候可以切细一点。
泡椒兔丁的做法图解4

步骤4

起锅烧油，油热先下泡椒那些调理，炒香后放入一勺郫县豆瓣继续炒，炒出红油后加水，开始调味，盐，生抽，大火煮开调小火煮五分钟，可以先把兔子放下去煮，因为兔头比较厚，多煮一下才入味。
泡椒兔丁的做法图解5

步骤5

期间可以准备一些自己喜欢的素菜，我昨晚煮的莴笋和藕，丝瓜煮出来也比较好吃，素菜建议先焯水烫熟，这样快一些。
泡椒兔丁的做法图解6

步骤6

兔丁把里面的葱头剔出，加淀粉抓匀，开大火，先把焯水的素菜放下去，再把兔子下锅，先不要搅动，容易混汤，煮开后慢慢搅动，把兔肉侵入汤中，待兔肉熟透尝下咸淡合适加味精即可出锅，我还加了一些青椒圈，起锅前加就可以了，看自己喜欢决定加不加都可以。
泡椒兔丁的做法图解7

步骤7

这样我自己没事研究的，也没有看过教程我做菜就是觉得做出来好吃就可以了，毕竟不是专业的，就没有那么麻烦，随意一点好，吃了肉煮一点面条放汤里也是绝配。

泡椒兔丁的烹饪技巧

兔肉要小块点，入味，也熟得快，配料尽量切细丝，我昨天下班太晚了来不及有点粗糙，见谅，哈哈哈，要是煮丝瓜就不用先焯水，直接下锅就可以。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-11-21

©本菜谱的做法由 子兔馋茶 编写，未经授权不得转载

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