家常油辣子

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希语cici
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川菜，面条，凉拌菜的灵魂就是油辣子了！油辣子做得好会给菜品增色不少哦！爱吃的凉拌白肉更是少不了这个油辣子！

家常油辣子的用料

粗辣椒面 量不限（做多做少看自己） 白芝麻 适量
食用油 适量 洋葱 半个
大葱 1根 生姜 1块
蒜 3瓣 大料 香叶，桂皮，八角（家里有可以放，没有也可以不放）
香菜根

家常油辣子的做法

家常油辣子的做法图解1

步骤1

洋葱切粗丝，芹菜只要根，大葱切段，生姜切片，香叶，桂皮，八角准备好
家常油辣子的做法图解2

步骤2

微辣中辣的粗辣椒面，根据自己吃辣情况定，加入花椒粉，搅拌均匀容器可以是盅，也可以是碗。
家常油辣子的做法图解3

步骤3

用原味鸡爪把锅洗干净，搽干水分烧干导入多一点的油，辣椒面很吃油的，所以多倒一点，建议炒菜前做油辣子，剩的油就可以炒菜了。油烧到8分热，加入第一步准备的调料（会渐油起来小心别烫到了哟）
家常油辣子的做法图解4

步骤4

调料炸到焦黄色关火，捞出。
家常油辣子的做法图解5

步骤5

把油倒入辣椒面里面，边倒边搅拌，让油温充分激发辣椒面的香味，油温不宜过高，过高辣椒面就黑了，不宜过低，过低辣椒面的香味出不来也不红，放进去差不多有滋滋滋的响声，小油泡在跳，这个根据经验定了。

家常油辣子的烹饪技巧

下调料的时候，会有油跳舞，一定小心不要烫到自己。有条件的话，可以早上把配件洗干净。晾干，晚上下班回家做，就不会跳油了！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-11-21

©本菜谱的做法由 希语cici 编写，未经授权不得转载

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