李锦记旧庄蚝油酱爆鸡丝卷#鲜蚝鲜煮

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朋友从东北快递来几斤东北豆皮，那就用李锦记旧庄蚝油做个酱爆鸡丝卷吧

酱爆鸡丝卷的用料

鸡胸肉 两块 黑胡椒 适量
料酒 两勺 淀粉 适量
蛋清 一个 糖 4克
李锦记旧庄蚝油 两勺 香油 一大勺
豆瓣酱 两勺 生抽 两勺
老抽 一勺 老酒 一勺
水 三勺 水淀粉 四勺
豆皮 两斤左右 胡萝卜 半根
黄瓜 半根 葱 六七根

酱爆鸡丝卷的做法

李锦记旧庄蚝油酱爆鸡丝卷#鲜蚝鲜煮的做法图解1

步骤1

准备食材：鸡胸肉拿出来化冻洗净沥干待用，鸡蛋回温，胡萝卜、黄瓜洗净沥干待用
李锦记旧庄蚝油酱爆鸡丝卷#鲜蚝鲜煮的做法图解2

步骤2

鸡胸肉切细条
李锦记旧庄蚝油酱爆鸡丝卷#鲜蚝鲜煮的做法图解3

步骤3

加入蛋清、料酒、糖和黑胡椒腌一下
李锦记旧庄蚝油酱爆鸡丝卷#鲜蚝鲜煮的做法图解4

步骤4

再加入淀粉拌匀腌制一刻钟
李锦记旧庄蚝油酱爆鸡丝卷#鲜蚝鲜煮的做法图解5

步骤5

黄瓜胡萝卜切丝
李锦记旧庄蚝油酱爆鸡丝卷#鲜蚝鲜煮的做法图解6

步骤6

调一碗酱汁：将蚝油、豆瓣酱、糖、生抽、老抽、老酒、香油和水拌匀
李锦记旧庄蚝油酱爆鸡丝卷#鲜蚝鲜煮的做法图解7

步骤7

将豆皮切成和胡萝卜黄瓜丝差不多的宽度
李锦记旧庄蚝油酱爆鸡丝卷#鲜蚝鲜煮的做法图解8

步骤8

将切好的豆皮和洗净的葱倒入开水烫几分钟去除豆腥味和将葱烫软，然后沥干待用
李锦记旧庄蚝油酱爆鸡丝卷#鲜蚝鲜煮的做法图解9

步骤9

锅里倒油，放入葱末爆香
李锦记旧庄蚝油酱爆鸡丝卷#鲜蚝鲜煮的做法图解10

步骤10

倒入腌好的鸡丝至变色后倒入酱汁翻炒一下
李锦记旧庄蚝油酱爆鸡丝卷#鲜蚝鲜煮的做法图解11

步骤11

再倒入水淀粉勾芡收汁
李锦记旧庄蚝油酱爆鸡丝卷#鲜蚝鲜煮的做法图解12

步骤12

桌上先放烫好的葱，然后放烫好的豆皮，上面铺上黄瓜丝、胡萝卜丝和炒好的鸡丝
李锦记旧庄蚝油酱爆鸡丝卷#鲜蚝鲜煮的做法图解13

步骤13

将豆皮卷起，用葱丝打个结就好啦
李锦记旧庄蚝油酱爆鸡丝卷#鲜蚝鲜煮的做法图解14

步骤14

摆盘就可以开动啦，味道真的很赞呀

酱爆鸡丝卷的烹饪技巧

李锦记旧庄蚝油的蚝汁含量丰富，是最顶级的蚝油，而且鲜蚝鲜煮，不含防腐剂，可以放心食用；旧庄的挤挤装控量卫生，易挤易存很方便；酱汁的量是两块鸡胸肉所需的量，如果用一块鸡胸肉可以减半；不用豆皮也可以包在生菜里吃
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-11-21

©本菜谱的做法由 笑笑和开心 编写，未经授权不得转载

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