洋葱炒鸡胗

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禽类的胃分为肌胃和腺胃，鸡胗是肌胃，实际的肌胃较大，而且肉质较厚，是用来储存和磨碎食物的。鸡胗的干燥沙囊内壁，就是鸡内金。可以健脾消食，鸡胗富含蛋白质，铁元素等成分，鸡胗富含钾硫酸，氨基酸，维生素A还有其他的微量元素，对人体是有一定好处的。鸡胗的做法非常多，最常见的是熟食店里的卤鸡胗，还有夏天常吃的凉拌鸡胗，我这回做的这道“洋葱炒鸡胗”非常的家常，做法简单，下饭还特别适合当下酒菜。做这道菜一定要旺火快炒，才能让鸡胗口感更滑嫩。
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洋葱炒鸡胗的用料

鸡胗 180克 洋葱 80克
彩椒 80克 姜 2片
蒜 2瓣 葱 1小段
腌料： 料酒 1汤勺
盐 1小勺 鸡粉 1小勺
生粉 1/2汤勺 调料：
盐 3克 鸡粉 3克
料酒 5毫升 蚝油 5克
水淀粉 1汤勺

洋葱炒鸡胗的做法

洋葱炒鸡胗#橄榄中国味 感恩添美味#的做法图解1

步骤1

洗净的洋葱和彩椒切块。
洋葱炒鸡胗#橄榄中国味 感恩添美味#的做法图解2

步骤2

蒜切末，葱切段，姜切片。
洋葱炒鸡胗#橄榄中国味 感恩添美味#的做法图解3

步骤3

鸡胗洗净后先切竖刀，但不切断。
洋葱炒鸡胗#橄榄中国味 感恩添美味#的做法图解4

步骤4

再横着切成小段。
洋葱炒鸡胗#橄榄中国味 感恩添美味#的做法图解5

步骤5

放入料酒，盐，鸡粉，生粉，拌匀后腌制10分钟。
洋葱炒鸡胗#橄榄中国味 感恩添美味#的做法图解6

步骤6

锅中烧开水，放入鸡胗焯熟。
洋葱炒鸡胗#橄榄中国味 感恩添美味#的做法图解7

步骤7

炒熟后捞出沥干水份。
洋葱炒鸡胗#橄榄中国味 感恩添美味#的做法图解8

步骤8

另起锅，倒入适量食用油，烧热后放入葱，姜，蒜，大火炒香。
洋葱炒鸡胗#橄榄中国味 感恩添美味#的做法图解9

步骤9

放入鸡胗，淋入料酒炒匀炒香。
洋葱炒鸡胗#橄榄中国味 感恩添美味#的做法图解10

步骤10

放入洋葱和彩椒，炒至熟软。
洋葱炒鸡胗#橄榄中国味 感恩添美味#的做法图解11

步骤11

放入鸡粉，盐，蚝油，和少许的清水炒匀。
洋葱炒鸡胗#橄榄中国味 感恩添美味#的做法图解12

步骤12

倒入一汤勺的水淀粉炒匀即可关火出锅。全程都要旺火快炒，不然会炒老的。
洋葱炒鸡胗#橄榄中国味 感恩添美味#的做法图解13

步骤13

鲜香入味的洋葱炒鸡胗就做好了，我觉得特别适合当下酒菜。

洋葱炒鸡胗的烹饪技巧

水淀粉是干淀粉给加上水，搅拌均匀就叫水淀粉。水淀粉勾芡后菜色能明显的亮一些，吃起来也多了一点厚重感。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-11-21

©本菜谱的做法由 婧家小厨 编写，未经授权不得转载

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